大家周日愉快~~大家今天都吃什么了？零食讨论贴~

Agate

哪位能推荐个牛肉干不？

原野丫

Agate 发表于 2012-12-2 15:43
哪位能推荐个牛肉干不？

牛肉干我也做过，电饭煲做的，非常简单

原野丫

有人问，我就介绍下哈~
1，牛肉切长宽高=3cm2cm1cm大概，最好选带一点筋的牛肉，做出来的肉不死，有嚼头
2，肉块冷水下锅，大火烧开，水开后，撇去血抹，小火煮5分钟左右
3，捞出牛肉块，基本熟了。放到电饭煲里，加各种调料，花椒，大料，干辣椒，桂皮，香叶，黑胡椒，白胡椒，咖喱粉，白糖，生抽。这里比较自由，看个人口味，尽量放自己喜欢的调料吧。切记不加盐。
4，调料放好后，加红酒。超市买的两三块钱的，倒进盛着牛肉的电饭煲里，没过牛肉。口味重的多放点，辛辣味比较重。搅匀，盖盖子，按下煮饭。切记不放水啊。
5，大概20分钟左右，电饭煲自动跳到保温，这时候打开电饭煲，加盐，搅匀，可以看到牛肉块颜色变深了，上下翻几下，拌匀，盖盖子闷20分钟左右，开吃。
一点都不麻烦，也不需要花费时间去腌牛肉。只放红酒不放水，会使牛肉块上色很好，并且有种特别的辛辣的感觉。一般不需要加油，因为牛肉自己会出油，也可以少加一点点，避免糊锅。
喜欢MM尝试一下吧！！！！！

看着黑不溜秋的，实际味道很好，很够味儿。刚出锅大概是这种有点黏黏的感觉，晾一会就干多了。

琼琼兔猪

原野丫 发表于 2012-12-2 21:39
有人问，我就介绍下哈~
1，牛肉切长宽高=3cm2cm1cm大概，最好选带一点筋的牛肉，做出来的肉不死，有嚼头
2 ...

这个可以有~

原野丫

琼琼兔猪 发表于 2012-12-2 22:06
这个可以有~

晾凉了，一遍看电视一遍嚼吧。

ennio

原野丫 发表于 2012-12-2 21:39
有人问，我就介绍下哈~
1，牛肉切长宽高=3cm2cm1cm大概，最好选带一点筋的牛肉，做出来的肉不死，有嚼头
2 ...

老天啊，我港下决心下周做猪肉脯，现在又想做这个了。。。太馋了这个。

原野丫

ennio 发表于 2012-12-2 22:09
老天啊，我港下决心下周做猪肉脯，现在又想做这个了。。。太馋了这个。 ...

哈哈，一个一个做。牛肉干比较简单操作一点，不需要太多技术，猪肉脯实在是麻烦，一般一公斤，能做4锅，都做到大半夜去了，把我烦的。

ennio

原野丫 发表于 2012-12-2 22:11
哈哈，一个一个做。牛肉干比较简单操作一点，不需要太多技术，猪肉脯实在是麻烦，一般一公斤，能做4锅， ...

为什么是4锅，猪肉脯不是放烤箱里烤出来的吗

热带鱼^0^

高手在民间 膜拜！！！猪肉脯 牛肉干 鸡爪 虾饺。。。都是挚爱呀！~
让我这个 还在苦逼复习考试的孩纸 情何以堪。。。{:soso_e118:}

原野丫

ennio 发表于 2012-12-2 22:17
为什么是4锅，猪肉脯不是放烤箱里烤出来的吗

烤箱烤一盘算一锅哈哈

Fiona.L!

伤怀 发表于 2012-12-1 01:31
其实法国的零食也很多
各种饼干，蛋糕，开胃的橄榄，膨化食品，各种小肉肠，阿人的蜜枣，过斋月时候的点心
...

啊人那些点心好吃么？是甜的还是咸的啊

lilyzhang

lechinatown 发表于 2012-12-1 23:29
这楼歪的。。。对你绝密鸡爪配方感兴趣。。。能否传授武林秘笈。话说我一直觉得那种白白的鸡爪像是给福尔 ...

这个贴子也不能@，我在这一并回了，那鸡爪方法其实不难，就是耗时间，这两年生娃养娃已经好久不做了，以前做了，晚上吃几个看美剧，可有感觉了!

1，解冻，放锅里加水煮，放点姜片，少少八角，桔皮(这个最重要，去味)，煮到用筷子一戳，可以有洞了，基本好了，这个度要自己掌握，既要煮烂，还不能有太烂。
2 ，冷水泡，边用冷水冲洗一些脏东西，顺带剪指甲，去上面那个大骨。
3，沥干凉了放冰箱上面半个多小时(热胀冷缩原理么，反正这样了感觉后面的过程好弄些)，然后取出，在手背上划口子一直到脚指，是每个指噢，然后你自己的两手指进去一抠，将脚指部分的骨头取出，这个过程最费时，第一次弄的MM，做好边听港片边弄的准备，茶水旁边放好!
4，一个个的骨头都去好后，可以开始凉拌了，放好事先弄好的胡萝卜丝，芹菜丝进去，蒜末，盐，白醋，糖，麻油(辣椒油)，可以放老干妈(有渣子，看样差些)，为了好看，也可以放那种中餐的辣椒酱(就是餐馆里挤出来的塑料瓶那种)，拌好了，用保鲜膜盖好放冰箱，充分腌了，就括以吃了!!!

自己做出来感觉也白的，看你买的爪子，拌了后一般偏黄点了。

不怕辣的MM也可以放泡椒水，泡椒，可以搞出有友凤爪的感觉，所以后来我不从中国带那玩意了，想着可以做，可是做起来费时间麻烦，矛盾啊!

lilyzhang

lechinatown 发表于 2012-12-1 23:29
这楼歪的。。。对你绝密鸡爪配方感兴趣。。。能否传授武林秘笈。话说我一直觉得那种白白的鸡爪像是给福尔 ...

这个贴子也不能@，我在这一并回了，那鸡爪方法其实不难，就是耗时间，这两年生娃养娃已经好久不做了，以前做了，晚上吃几个看美剧，可有感觉了!

1，解冻，放锅里加水煮，放点姜片，少少八角，桔皮(这个最重要，去味)，煮到用筷子一戳，可以有洞了，基本好了，这个度要自己掌握，既要煮烂，还不能有太烂。
2 ，冷水泡，边用冷水冲洗一些脏东西，顺带剪指甲，去上面那个大骨。
3，沥干凉了放冰箱上面半个多小时(热胀冷缩原理么，反正这样了感觉后面的过程好弄些)，然后取出，在手背上划口子一直到脚指，是每个指噢，然后你自己的两手指进去一抠，将脚指部分的骨头取出，这个过程最费时，第一次弄的MM，做好边听港片边弄的准备，茶水旁边放好!
4，一个个的骨头都去好后，可以开始凉拌了，放好事先弄好的胡萝卜丝，芹菜丝进去，蒜末，盐，白醋，糖，麻油(辣椒油)，可以放老干妈(有渣子，看样差些)，为了好看，也可以放那种中餐的辣椒酱(就是餐馆里挤出来的塑料瓶那种)，拌好了，用保鲜膜盖好放冰箱，充分腌了，就括以吃了!!!

自己做出来感觉也白的，看你买的爪子，拌了后一般偏黄点了。

不怕辣的MM也可以放泡椒水，泡椒，可以搞出有友凤爪的感觉，所以后来我不从中国带那玩意了，想着可以做，可是做起来费时间麻烦，矛盾啊!

lilyzhang

散发 发表于 2012-12-1 21:27
看到大家那么欢乐的讨论着鸡爪，作为资深的鸡爪鸭脖吃货怎么着都得凑个热闹。真心说如果是在巴黎，要么去美 ...

呵呵，后面写了方法了，多做几次，保证你不会再买了，自己搞，干净省钱，就是要时间!

lilyzhang

琼琼兔猪 发表于 2012-12-1 23:35
同求。。。是酸辣的那种么？我吃过一种似乎是放了白醋和辣椒酱。酸酸辣辣的。里面还有胡萝卜什么的。好好 ...

我做的就是你说的这种啊，当时我记得做给朋友至少有个1KG多，去骨后的啊，我想她多吃几次，人说两天不到全吃完了，胡萝卜丝都不剩，还说想吃，我说，这外省的孩子看来真给熬得不行了。方子在后面，谢谢你推荐网上的零食啊!