哪位大厨会做tomate farci啊？就是番茄肉馅！

windy200710

我会做 但是你没有烤箱  做这个要烤箱的

wangfandoudou

windy200710 发表于 2012-10-5 20:22
我会做 但是你没有烤箱  做这个要烤箱的

就是囧了么！难道为了这个专门再跑去买个烤箱？关键是我家已经没地儿搁了！唉！不能天天去街上买把……求高人啊！

yoyo201204

把微波炉换成微波炉烤箱就好啦~~为了吃这点牺牲还是值得的~~{:soso_e124:}

wangfandoudou

yoyo201204 发表于 2012-10-5 21:21
把微波炉换成微波炉烤箱就好啦~~为了吃这点牺牲还是值得的~~

{:12_501:}

一宿无话

是不是把西红柿挖空了里面塞肉的那种？可以放在锅子里慢慢煮熟的

gloriazoom

蒸熟不行嘛？

ashurafox

求西红柿种类，我用的tomate grappe 每次都烤瘫掉

wangfandoudou

一宿无话 发表于 2012-10-6 18:05
是不是把西红柿挖空了里面塞肉的那种？可以放在锅子里慢慢煮熟的

还能煮熟？？？加多少水啊？

wangfandoudou

ashurafox 发表于 2012-10-6 21:17
求西红柿种类，我用的tomate grappe 每次都烤瘫掉

应该是最硬的那种番茄吧，我在这边熟食店买的，看起来番茄很挺拔……{:12_491:}

一宿无话

wangfandoudou 发表于 2012-10-7 18:42
还能煮熟？？？加多少水啊？

我见别人做过，ms只放了油没有防水，然后直接放上番茄夹肉，然后盖上锅盖煮的。。反正最后是熟了的

ynh

我男人会做  哈哈  但是烤箱是必须的

mannele

烤箱的好处就是不会破，用锅煮也是可以的，小心点就是了，两种方式我都常用，味道来自于肉馅的味道。
西红柿选那种拳头大叫做肉西红柿的，有的甚至已经注明是填肉用的了，那种tomate grappe 也可以，就是籽多点，选要硬一点的。
西红柿在有蒂的那头切出个盖子，刀在沿着西红柿肉壁画一圈，勺子把西红柿肉挖出来另放备用。
关于肉馅，切两三片法棍，泡牛奶，加肉馅，洋葱末，盐，胡椒，一点巴西利，巴西里多少是个人喜好，新鲜的最好，没有干的也成。也可以加奶酪丝，我个人不太喜欢。
混好了填进西红柿就好了，然后把西红柿盖子盖上，肉要填高一些，熟了它会缩一点的。
烤箱做法没什么说的，扔进去就好了。我用锅的做法是，黄油或者一般的油少许，把挖出来的西红柿快炒出汁，放入西红柿排好，加锅盖中火10分钟，打开，加盐，加点醋，加点糖，汁不多的话加一点白葡萄酒，重新加盖再中火10分钟或者小火15分钟就好了。西红柿起锅后锅里的汁可以勾点芡，看相好点。
我个人的偏好，关于肉馅的，我喜欢中式的味道，就是肉馅用葱姜蒜绞碎拌匀的，加面包屑，鸡蛋同拌辅助成团。比巴西利香多了。

mannele

同一锅里加两个菜椒填肉一起煮，味道更好。

wangfandoudou

mannele 发表于 2012-10-23 21:21
同一锅里加两个菜椒填肉一起煮，味道更好。

这位大仙真是猛啊！我都是直接去超市买现成的，话说昨天我买了16个去朋友家，用他家的烤箱烤了以后我们几个人吃的好满足哦………………