梅菜扣肉~~！

gloriazoom

偶手贱，又跑进来看，又吃不着。。。。(rf26rf)

rebeccabelle

arthor 发表于 2012-8-11 14:55
是自己切的啊。刀工多练练就出来了。白斩鸡不就是直接吃的么？有啥菜谱啊？ ...

大侠，我看你把鸡在白水里煮，比如你煮几分钟，是沸水下，还是从冷水就开始煮。然后，貌似大侠把鸡放在冷水里了，敢问大侠在上面后用勺加了什么?是热油吗?

大侠已入化境了，心中有菜谱，手中无菜谱。麻烦就以上问题答一下嘛。多谢啦

arthor

rebeccabelle 发表于 2012-8-11 18:42
大侠，我看你把鸡在白水里煮，比如你煮几分钟，是沸水下，还是从冷水就开始煮。然后，貌似大侠把鸡放在冷 ...

白斩鸡是先把水里面放葱姜蒜煮沸。然后管小火，如果6档就关到2档。等水不沸腾了，把鸡放进去。然后再放盐。为了避免沸水翻滚，把鸡皮滚破了。多长时间看鸡大小。一般是2斤以下的鸡最好。最重也不要超过1.3千克。不然很难熟。这样的鸡的话，在水里浸个30分钟左右就拿出来。然后立即用冰冻过的水让它马上凉透。这样皮才是缩紧的。才有嚼头。我用勺子浇的是池子里的冰水。

rebeccabelle

arthor 发表于 2012-8-11 20:53
白斩鸡是先把水里面放葱姜蒜煮沸。然后管小火，如果6档就关到2档。等水不沸腾了，把鸡放进去。然后再放盐 ...

谢谢 谢谢

克劳德.诺

太给力了

saint036

这个绝对是南方姑娘的菜谱？江浙的？

MADOUWANZI

LZ能不能把步骤教一下啊 。。。那个梅菜扣肉 我口水一地啊

arthor

MADOUWANZI 发表于 2012-8-22 17:45
LZ能不能把步骤教一下啊 。。。那个梅菜扣肉 我口水一地啊

发的照片都说明了步骤啊

young5

手艺太牛奔了 赞一个

arthor

捡了些河虾，做油焖小龙虾！

一宿无话

厨艺太好了吧。。。。羡慕一个

天堂的蓝

口水
都流出来了

天堂月帝国

我靠。。没菜扣肉太牛逼了

阿薏

我向来都崇拜能做梅菜扣肉的人```````````

不赴法会死

这帖子简直是虐人啊。。。{:soso_e194:}