梅菜扣肉~~！

gloriazoom · 2012-8-11 16:57:27

偶手贱，又跑进来看，又吃不着。。。。(rf26rf)

rebeccabelle · 2012-8-11 17:42:08

arthor 发表于 2012-8-11 14:55
是自己切的啊。刀工多练练就出来了。白斩鸡不就是直接吃的么？有啥菜谱啊？ ...

大侠，我看你把鸡在白水里煮，比如你煮几分钟，是沸水下，还是从冷水就开始煮。然后，貌似大侠把鸡放在冷水里了，敢问大侠在上面后用勺加了什么?是热油吗?

大侠已入化境了，心中有菜谱，手中无菜谱。麻烦就以上问题答一下嘛。多谢啦

arthor · 2012-8-11 19:53:54

本帖最后由 arthor 于 2012-8-11 20:56 编辑

rebeccabelle 发表于 2012-8-11 18:42
大侠，我看你把鸡在白水里煮，比如你煮几分钟，是沸水下，还是从冷水就开始煮。然后，貌似大侠把鸡放在冷 ...

白斩鸡是先把水里面放葱姜蒜煮沸。然后管小火，如果6档就关到2档。等水不沸腾了，把鸡放进去。然后再放盐。为了避免沸水翻滚，把鸡皮滚破了。多长时间看鸡大小。一般是2斤以下的鸡最好。最重也不要超过1.3千克。不然很难熟。这样的鸡的话，在水里浸个30分钟左右就拿出来。然后立即用冰冻过的水让它马上凉透。这样皮才是缩紧的。才有嚼头。我用勺子浇的是池子里的冰水。

rebeccabelle · 2012-8-11 20:05:58

arthor 发表于 2012-8-11 20:53
白斩鸡是先把水里面放葱姜蒜煮沸。然后管小火，如果6档就关到2档。等水不沸腾了，把鸡放进去。然后再放盐 ...

谢谢谢谢

克劳德.诺 · 2012-8-15 03:10:14

太给力了

saint036 · 2012-8-18 11:36:46

这个绝对是南方姑娘的菜谱？江浙的？

MADOUWANZI · 2012-8-22 16:45:09

LZ能不能把步骤教一下啊。。。那个梅菜扣肉我口水一地啊

arthor · 2012-8-22 20:05:12

MADOUWANZI 发表于 2012-8-22 17:45
LZ能不能把步骤教一下啊。。。那个梅菜扣肉我口水一地啊

发的照片都说明了步骤啊

young5 · 2012-8-22 23:08:03

手艺太牛奔了赞一个

arthor · 2012-9-11 20:43:53

捡了些河虾，做油焖小龙虾！

一宿无话 · 2012-9-13 09:05:31

厨艺太好了吧。。。。羡慕一个

天堂的蓝 · 2012-9-14 22:54:59

口水
都流出来了

天堂月帝国 · 2012-10-18 21:12:12

我靠。。没菜扣肉太牛逼了

阿薏 · 2012-10-30 19:17:59

我向来都崇拜能做梅菜扣肉的人```````````

不赴法会死 · 2012-11-2 23:01:11

这帖子简直是虐人啊。。。{:soso_e194:}

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