【Catherine的厨房】9月6日更新之叉烧煲仔饭

miao-miao

怀旧小菜之清爽小酱瓜~

最喜欢的小菜，看着就有食欲，配米饭或者白粥都好吃，简单省事儿~~每次吃的时候都会想起小时候。

小将挂

miao-miao

来打酱油的呛炒空心菜和炖鸡汤~

喜欢吃空心菜，最近中超很便宜，两欧一包够我一个人吃两顿了，食肉动物不在家，我就吃清淡点儿~昨儿炖了鸡汤，灰常成功，灰常鲜美，今早起来直接喝了两碗，汤喝完了肉却吃不了了，罪过罪过。
这两道菜都极度简单，权当凑个数儿~~~

Miss.chan

好久没吃过空心菜了。。。

linxiao

楼主的菜很美啊，期待继续更新！

julie0911

猪肉脯好做吗

miao-miao

julie0911 发表于 2012-8-9 14:47
猪肉脯好做吗

好做。加下做法哈：
瘦猪肉馅若干、老抽、橄榄油、糖、盐、蜂蜜、白胡椒粉、料酒、水
肉馅里放老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒和蜂蜜、橄榄油调味儿，需要注意的是，糖、胡椒粉和料酒的量要少，料酒和胡椒粉主要是去腥提味儿，如果放多了，味道就会掩盖猪肉的味道。肉脯的甜味主要是靠蜂蜜调出来的，所以蜂蜜要多放。由于肉脯烤完后水分会流失，会变咸，所以调味的一定注意盐不能多放，调好的肉馅有淡淡的咸味儿即可。如果喜欢吃耗油的味道，也可以加入一些耗油，我讨厌腥味儿，所以没放。
味道调好后，分次往肉馅中加水，每次加一点，然后不停搅拌肉馅，基本加3次水就行了。
将搅拌好的肉馅放到锡纸上，上面盖上保鲜膜然后用擀面杖擀平，薄厚适中即可。揭开保鲜膜，在一面均匀的图上蜂蜜，如果喜欢吃芝麻就撒上一层芝麻，烤箱预热到210，将肉脯丢进去烤八分钟左右，拿出来翻面，刷蜂蜜再丢进去继续烤三分钟。然后切片开吃。
一般到这步就算好了，但是用烤盘烤好的肉脯上会有水分，所以我还会把肉脯在放在烤架上再烤两分钟，这样就跟买的几乎一摸一样了，如果懒得洗烤架，这步也可以省略。

zhong_zhong

miao-miao 发表于 2012-8-9 16:03
好做。加下做法哈：
瘦猪肉馅若干、老抽、橄榄油、糖、盐、蜂蜜、白胡椒粉、料酒、水
肉馅里放老抽、盐、 ...

感谢分享！看上去太美味了！

julie0911

miao-miao 发表于 2012-8-9 16:03
好做。加下做法哈：
瘦猪肉馅若干、老抽、橄榄油、糖、盐、蜂蜜、白胡椒粉、料酒、水
肉馅里放老抽、盐、 ...

你真好

miao-miao

zhong_zhong 发表于 2012-8-9 16:55
感谢分享！看上去太美味了！

嘿嘿，谢谢MM，不过味道确实不错，我一会儿吃一块儿，实在忍不住啊~~

miao-miao

linxiao 发表于 2012-8-9 10:18
楼主的菜很美啊，期待继续更新！

MM你在非洲哪个国家啊？

zhong_zhong

miao-miao 发表于 2012-8-9 19:12
嘿嘿，谢谢MM，不过味道确实不错，我一会儿吃一块儿，实在忍不住啊~~

期待MM分享更多的美食和美图。

我打算试这个配方。几年前我做过一次肉脯，就是弄太咸了，扔掉了。后来没有再做过。因此这里看到MM对咸度的提醒觉得非常关键。

miao-miao

zhong_zhong 发表于 2012-8-9 19:23
期待MM分享更多的美食和美图。

我打算试这个配方。几年前我做过一次肉铺，就是弄太咸了，扔掉了。后来没 ...

是滴，放盐一定要很小心，不要一次加进去，先放一点，觉得不够再加就是了。馅儿搅拌好后，用舌头点一下筷子就能尝出味道了，只要不是只有猪肉味，略微有点点咸味儿就行，这个时候你尝到得味道应该主要是甜味然后略带一点点咸，就刚刚好了。

zhong_zhong

miao-miao 发表于 2012-8-9 19:33
是滴，放盐一定要很小心，不要一次加进去，先放一点，觉得不够再加就是了。馅儿搅拌好后，用舌头点一下筷 ...

好的，我记住了。再次感谢MM！

miao-miao

婆婆家呆了两周，小城市感觉实在舒服，真是避世的好去处。无奈婆婆做的饭太寡淡了，周末回到里昂我马上来了点儿重口味的。

红烧小排