去了13区天天旺-有点小失望。

天天旺

呵呵，美女，别的不敢说，但是本店的鱼香肉丝做的还不是很差，在这里我想请教一下你的四川朋友告诉我鱼香肉丝里面有什么配料，我们的配料是，青红椒丝，笋丝，木耳..猪里脊肉丝，我不知道怎么会出现挂羊头卖狗肉？问题出在哪里？

魍魉姬

天天旺 发表于 2012-7-19 04:49
呵呵，美女，别的不敢说，但是本店的鱼香肉丝做的还不是很差，在这里我想请教一下你的四川朋友告诉我鱼香肉 ...

我没说你家鱼香肉丝做得差哦。偶还说很符合偶的口味的呀。偶觉得挺好吃的。只不过当不得正宗川菜罢了。估计江浙沪的川菜是当得的。呵呵。
青红椒丝一般是鲁菜里鱼香肉丝的配菜，笋丝是云南菜里的，木耳是徽菜里的.黄瓜丝我不知道是哪边用到鱼香肉丝里的.
说实在的我真的猜不太出你们大厨的籍贯哎。但应该不是四川的吧。成都和重庆不巧偶都吃过这道家常菜。
这几个配菜都是木有的呀。
具体有哪些配菜偶不是四川人。偶也说不准。只是根据偶家某个四川人说肯定是有葱白（要不就是蒜苗）醪糟的。
你菜里的酒味肯定是黄酒不是醪糟啊。。。
要不你找个在四川人打听打听

nina2011

醪糟肯定不是的，反正我们家做这个菜也是放料酒，也就是楼主说的黄酒啦

另外他家的这个菜还算正了，你确定点的是鱼香肉丝吗？

nina2011

天天旺 发表于 2012-7-19 04:49
呵呵，美女，别的不敢说，但是本店的鱼香肉丝做的还不是很差，在这里我想请教一下你的四川朋友告诉我鱼香肉 ...

在四川的话，正宗的配料应该是莴笋丝，冬笋丝加木耳丝，调料有泡椒跟泡姜，还有蒜片等等等等
这个菜要做好很难，就算在四川，也不是随便哪个厨师能做完美的，主要就是勾余香味的差别

wasserlinse

魍魉姬 发表于 2012-7-20 11:17
我没说你家鱼香肉丝做得差哦。偶还说很符合偶的口味的呀。偶觉得挺好吃的。只不过当不得正宗川菜罢了。估 ...

黄瓜丝北京的一定加的，我贵州人，到北京读大学的时候第一次吃鱼香肉丝就傻眼了。

piano_vert

有次，冲着他家的烤鱼去的，太让我们失望了
鱼是超市里买的冻鱼，（而且是小条的），2欧一条，裹了面粉一炸（好的烤鱼，是绝对不炸的），就放在盘子里给我们吃，盘子里配的汤汁全是油，一点没有汤，在我们面前咕嘟咕嘟，完全就是在我们眼前油炸鱼，全是小油泡泡，鱼里配的菜是，超市的虾丸鱼丸什么的，最后，吃完了下土豆配菜，因为盘子里全是油，就是一个油炸土豆片，半天都不熟，他家的菜，太油太油了，又咸，油了不便宜，都怀疑他家的油的质量。
还打包了几个菜，都是一盒菜，半盒油。
不过，表扬一个，羊肉串味道还不错，

Fiona.L!

我老公特别喜欢吃他们家的水煮鱼，羊肉串啊什么的。都挺不错的

枪火

改变服务态度是关键了！

飞琳

我还觉得那个四川朋友是二流子呢，不服当面出来说，怎么说有意思嘛？

魍魉姬

飞琳 发表于 2012-8-4 21:16
我还觉得那个四川朋友是二流子呢，不服当面出来说，怎么说有意思嘛？

注意措辞哈。
我家某人不过说菜不正宗。
你开馆子的就得说人是二流子。
难不成酷版就只许人说菜好，听不得人评说菜不正？


他人没来。否则照他脾气还真可能当面说。
我是觉得好容易吃次川菜。觉得是他家乡菜才决定带点回去给他吃一下。
结果别呛了。

petitetulipe

楼主，恕我直言我觉得特意开贴贬某店还是挺不好的，又不是受了天大的委屈，而且看你洋洋洒洒写了这么多，也没觉出人家有什么错 ，鱼香肉丝的配料一个地方一个做法，萝卜白菜各有所爱。我们又是身在异国他乡，不要太苛刻了吧，人家做生意都不容易，你为了鱼香肉丝这么开贴一说估计很多人都不敢去了，关键是标题这么醒目阿。。。我没去个天天旺，让你这么一说我下次一定去常常他们家的鱼香肉丝

魍魉姬

petitetulipe 发表于 2012-8-15 21:50
楼主，恕我直言我觉得特意开贴贬某店还是挺不好的，又不是受了天大的委屈，而且看你洋洋洒洒写了这么多，也 ...

论坛开这个版面不是给大伙开帖讨论的么。。。
况且那天我回家被我家某个四川人说得是挺委屈的。。。当场在店里感受也的确不咋的。。。
如果你觉得反而想去就去贝，店开着就得面对各种挑剔的客人不是么。。
咱不能说论坛就只许说好话不许说点不行吧。。
况且我也没说人家咋的大不行啊。

魍魉姬

话说在异地开馆子要满足五湖四海的口味很不容易。能做得所有顾客大家都满意是一回事情。
但你说做某地某地正宗，又是另一回事情。

bobo19840221

天天旺的羊肉串特别的好吃，有一段时间老去。其他的菜，我对菜的内容配料啥的不懂得，尤其是川菜，也就不做评价了。至于店里的服务我觉得还行啊，服务员还挺热情的。。。。莫不是换人了？？？？