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鱼肉类
- 新鲜的和冷冻的，在营养价值上有什么区别吗？
+ 在蛋白质和维生素含量方面基本没有区别；但是呢6个月以后，omega 3的含量就掉了一半了。所以能吃新鲜的还是吃新鲜的吧（废话。。。）
-是不是应该选择富含omega 3含量的鱼类呢？
+ 像sardine, saumon, truite demer , maquereau, anchois这些鱼类都富含omega 3和维生素D。但是，含量随着季节有显著变化，比如从夏季到秋季，omega3的含量就可以增加20% 。
- 应该首选野生鱼类还是喂养鱼类呢？bio的鱼类怎么样？
+ 野生鱼类，想当然的，它们比较 naturel，可是要知道，在某些区域，野生鱼类也逃脱不了环境的污染，比如汞污染。而喂养的鱼类呢，由于其饲料的要求，含有比较多的omega 3和omega 6。然而，我们目前的饮食已经富含omega 6了，过多的omega 6是会降低omega 3的有效性。另外，由于不是所有鱼类都适合饲养，因此最好的选择还是野生和饲养鱼类都要吃。注意哦，bio的鱼类必定是饲养的。
- 罐头鱼类的营养价值如何？
+罐头鱼类通常是营养价值很高，特别是omega 3含量很高的小鱼，比如sardines, maquereaux。罐装鱼类中，这些氨基酸被有效的保存下来。然而维他命和矿物质却没法有效保存。另外，如果有可能的话，尽量选择des conserves au naturel （不知道怎么翻译，是一种制作罐装食品的程序吗？），或者以colza或橄榄油保存的（葵花油或者soja油就最好避免, omega 6的含量太高了）。罐装的thon也不错。注意，罐装鱼类的盐分含量很高，不能多食。
-尽量选择大鱼呢还是小鱼？
+小鱼呢，由于处于食物链的底端，因此含重金属量比较少。大型捕食类鱼呢，比如espadon （啊啊啊，我最讨厌吃这鱼了！）, requin，siki, lamproie, fletan, brochet, thon，更有可能受到污染，特别是会影响神经系统，生殖系统和排泄系统的正常工作（因此孕妇们特别不能多吃这些鱼！）。另外，同样的原因，鳝类 （我的虾爆鳝！！！），barbeau, breme, carpe或silure也不能多吃！蟹类，贝壳类呢，比虾类更容易受到污染，也不能多吃哦。
- Poisson pane怎么样？
+含有的油类和热量比较高。另外，购买时也要注意真正的鱼肉的含量，根据品牌和制作方法的不同，鱼肉含量一般在28%到85%之间。
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2012-5-9 22:12:15
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楼主 
