（编译）：法国日常食品安全性选择

mei8899

我想问，黄鸡，不是黄种鸡吗？？？
我还以为是中国哪种黄种鸡呢，，，
还有哪牛排，我也不懂，我也不买，我就是感觉，好东西，谁会切碎了卖呀，

瞧楼主这一写，哎，不吃就对了。

vlovefb

好贴子，支持！

eejjgg

感觉法国的东西也不一定就那么安全啊。

勰雨

不错，进来学习

deneuve

蔬菜类
- 新鲜蔬菜，冷冻蔬菜和罐装蔬菜的区别？
+ 毫无疑问，新鲜蔬菜的维生素含量最高，可是其含量衰减的速度也很快；反倒是冷冻或者罐装蔬菜，其维生素含量的衰减很有限。这是因为，用于冷冻或者罐装的蔬菜在采摘之后被迅速处理，封装，这样就有效减少了阳光和空气对存在于蔬菜中的维生素的影响。 罐装蔬菜也使得在冬季的选择更加丰富，只是罐装蔬菜大多含有不少盐。（很可惜，没有谈到非新鲜蔬菜的保存剂问题；另外，冷冻的蔬菜口味确实没有新鲜的好）。

-超市里，市场上的bio蔬菜都是一样的吗？
+bio标志，不仅仅是一种商业促销标志，而是有严格质量规定的官方认证，严格禁止促生长剂和化学除虫剂使用的。因此，不论是在市场，中小型超市还是大卖场，bio蔬菜的要求都是一样的。不过，要注意的是，阿根廷产的bio和法国的bio是不一样的哦（为啥老纠着阿根廷的不放呢？欧盟境内的bio标准是一样的吗？谁能来说说？）
另外，由于大环境的污染，真正的bio蔬菜是不存在的 。

-那些盒装的沙拉怎么样？
+ 这些盒装的沙拉保存期一般不是很久，因此，维生素的衰减是有限的（当然在有限期期限内,lol）；但这些盒装沙拉的调味汁含有增稠剂，保存剂，吃多了也不好。还是自己辛苦点，自己刨萝卜丝吧 （但，问题是，就算是自己折腾萝卜丝，总得加沙拉酱吧，市售的沙拉酱也有增稠剂和保存剂的问题啊，怎么办？！！！）

- 每天5水果蔬菜怎么保证啊？
+ 如果是冷冻的什锦蔬菜，那么必须保证午餐和晚餐有200至250g的摄入；另外，要再加2至3个新鲜当季水果。注意，有些冷冻的蔬菜都已经预先调味好了，这个时候要特别当心盐的摄入。一般来说，每天食盐的摄入得限制在2至5g这个区间内。因此，看好食品标签，最好选每100g少于1g的食盐含量的，或者400mg 钠含量 (sodium) （食盐就是氯化钠嘛。。。）

-怎么选择蔬菜汤 （粉末速冲装，纸盒装还是新鲜的玻璃瓶装）？
+毫无疑问，应该选择在rayon frais那里的瓶装蔬菜汤！纸盒装的问题通常在于，添加了不少盐和crème，含脂肪量太高。另外，一定要检查亚硫酸盐(sulfite)的含量！粉末速冲装的所含盐分也很多。

大嘴恐龙

deneuve 发表于 2012-5-4 23:26
蔬菜类
- 新鲜蔬菜，冷冻蔬菜和罐装蔬菜的区别？
+ 毫无疑问，新鲜蔬菜的维生素含量最高，可是其含量衰减的 ...

好贴！不过貌似食盐是氯化钠^_^

happymacumba

好贴好贴
等我有空也来补充一点

happymacumba

大家逛marché买鸡蛋，最好注意看code，很多marché的卖主会挂羊头买狗肉，说是散养的，其实很多是笼养的

happymacumba

少买反季节的蔬菜水果，这些都是暖房里面催生出来得，比如有得个人很大的草莓，经常有西班牙那里得，我从来不买

angerouge

好帖，收藏起来

happymacumba

我老公姐姐很懂这方面，有次送了我们一本杂志rue 89，我放厕所里，每次上大号就翻翻

上次看了篇关于saumon的，法国进口最多的是挪威那边来的三文鱼，很多环境污染的消息都封锁的，毕竟挪威靠这出口吃饭那，其实很多三文鱼都是圈养的，不是sauvage，而且现在环境污染这么严重，特别是海洋污染，很多鱼包括野生的也深深中毒了呢

我吃过野生的三文鱼，味道的确好，肉色更淡一点

happymacumba

饭店里面也经常用罐装的东西，比如confit de canard，很多菜都可以在metro超市买到现成得，很多饭店经营者为了成本都买这种成品菜或调料，大家都觉得出去饭店吃饭肯定更好，其实还不如在家随便弄点吃吃

睡眼

我想问问，国内说鸡蛋吃生的，里面会有细菌，但是这里好像没有这种说法，早餐里的鸡蛋不论煎的还是煮的，很多蛋黄都是生的，到底能不能吃呢？