【Lin的美食厨房】~~~~~~~~~~心血来潮的更新11/03/2013~~~~~~~~

so pretty

linxiao 发表于 2012-3-23 19:33
他们的市场，那环境真是不敢恭维，我下次再去买菜的时候拍点回来哈！ ...

nnnnnnnnnnnnnnnn

linxiao

so pretty 发表于 2012-3-23 19:41
那俺下回也试试油炸香蕉. 那种饭蕉甜不甜?

他们老吃一样的东西不腻味么?

我去吃过一次当地餐馆的饭，都是烤鱼烤肉烤香肠之类的，都是烧烤着吃，米饭煮出来是橘黄*色的，伴着他们的那种不知道叫什么的酱，还有黑人辣椒，加上蛋黄酱，味道还不错的呢！剩下的就跟法国人差不多，吃长棍面包！

linxiao

so pretty 发表于 2012-3-23 19:41
那俺下回也试试油炸香蕉. 那种饭蕉甜不甜?

他们老吃一样的东西不腻味么?

我去吃过一次当地餐馆的饭，都是烤鱼烤肉烤香肠之类的，都是烧烤着吃，米饭煮出来是橘黄*色的，伴着他们的那种不知道叫什么的酱，还有黑人辣椒，加上蛋黄酱，味道还不错的呢！剩下的就跟法国人差不多，吃长棍面包！要是下次再去吃黑人饭，我就拍点照片来。

linxiao

so pretty 发表于 2012-3-23 19:41
等照片哈

更新了自发绿豆芽哦！

xuanyiquan

好美！

linxiao

水煮鱼

材料：

黄花鱼2只（非洲的黄花鱼都是野生的，又打又新鲜，而且还巨便宜，哈哈，国内买不到）
绿豆芽200克（是自己发的哦）、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤

五香油材料：八角2块、花椒5克、干辣椒10克、桂皮1块、香叶2片、油500ml


做法：　

1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头；

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下；

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半；

4，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟；

5、开始做五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜用。锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄*色，捞出香料不要，油待用；

6、锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用；

7、炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香；

8、加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒；

9、加入清汤（或者开水），没过鱼肉；

10、烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中；

11、锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火；

12、将热油浇在鱼片上即可。



香辣猪蹄

原料:

猪蹄
葱 一段姜 一块八角 一个花椒 适量
郫县豆瓣酱 一点五汤匙生抽 一汤匙料酒 两汤匙白酒 一汤匙白糖 一汤匙盐 三分之一茶匙鸡精 一茶匙

做法：

一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。

锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。

锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。

猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。

加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。

大火烧开，小火焖一小时。放盐。

大火收汁，出锅前放鸡精即可。



凉拌猪耳朵

原料：
猪耳朵1个，香菜适量

佐料：
辣椒碎，辣椒粉，盐，味精，白糖，花椒粒，色拉油。

做法：
1、佐料准备好；

2、锅里放入色拉油，直接放入花椒粒慢慢炸香；

3、将辣椒碎和辣椒粉放入小碗中；

4、炸好的花椒油倒入辣椒碗里，椒香辣椒油就做好了；

5、买个现成的猪耳朵，也可以买生的自己煮。猪耳朵买回来也要处理干净；

6、猪耳朵且薄片；

7、洋葱切细丝；

8、猪耳朵和洋葱丝放入大碗中，倒入所有的佐料拌均匀即可。



咖喱鸡肉

原料：

鸡胸肉　土豆　咖喱块　咖哩粉　

做法：

1、鸡胸肉切小块，用少许料酒、生抽、胡椒粉稍腌一会，裹层薄淀粉（可放在保鲜袋中拌匀比较方便卫生）。

2、土豆、胡萝卜去皮洗净后切小块，洋葱切小块，咖喱块也切成小块备用。

3、土豆用少量油稍煎，捞出沥干油分。

4、热锅放油，鸡肉丁入锅稍煎一会儿，再加入适量咖哩粉翻炒均匀。

5、然后加入土豆煸炒一会，倒入适量清水没过材料表面，盖上锅盖。

6、大火煮开后再继续煮一会，调入少许盐和切碎的咖哩块，顺时针搅拌均匀。再煮一会儿就好了。

so pretty

linxiao 发表于 2012-3-26 14:52
更新了自发绿豆芽哦！

mmmmmmmmmmmmmmmmmm

so pretty

linxiao 发表于 2012-3-30 10:58
水煮鱼

材料：

ppppppppppppppp

so pretty

linxiao 发表于 2012-3-30 10:58
水煮鱼

材料：

bbbbbbbbbbbbbb

so pretty

linxiao 发表于 2012-3-30 10:58
水煮鱼

材料：

uuuuuuuuuuuuuuuuu

linxiao

so pretty 发表于 2012-3-30 19:54
俺肥来啦! 今天是福来day (Friday),  心情好啊! 明天不用上班耶!

自发的绿豆芽绝对bio!  不过有 ...

这个还真没想过哦，我觉得用塑料的板子也可以吧，就是那种稍微硬点的餐垫，我记得超市里有卖的。

linxiao

so pretty 发表于 2012-3-30 19:56
调料都是国内带来的吗?  那边有中国超市吗?

对，都是国内带来的，这里也有中国超市，不过那价钱贵多了，应该是巴黎中超的三倍。

linxiao

so pretty 发表于 2012-3-30 19:58
还有哈, 非洲的夏天到底有多热, 比起国内的武汉, 长沙, 如何?

我这里气候很好啊，一点都不热，最冷的时候二十多度，最热的时候三十多一点，比中国的南方舒服多了啊。

so pretty

linxiao 发表于 2012-3-31 11:54
这个还真没想过哦，我觉得用塑料的板子也可以吧，就是那种稍微硬点的餐垫，我记得超市里有卖的。 fffffffffffffffffffffff

so pretty

linxiao 发表于 2012-3-23 19:47
我去吃过一次当地餐馆的饭，都是烤鱼烤肉烤香肠之类的，都是烧烤着吃，米饭煮出来是橘黄*色的，伴着他们 ...

yyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy