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emmazj 发表于 2012-11-16 18:03
说说怎么做的啊?这个周末我也想弄QUICHE吃
基本上的配方如下
200 g de pâte brisée
150 g de poitrine de porc fumée 或者 saumon 或者 jambon cru 家里有什么都行的
100 g d'emmental râpé (facultatif)
Appareil à quiche:
3 œufs
1/4 litre de crème fleurette 或者 creme fraiche 300ml
1/4 litre de lait 牛奶也可以少点 主要看你的容器是8寸还是6寸
sel, poivre, noix de muscade 适量 一般最后的我不加 因为家里木有哈
然后我是加点菠菜的,这样就蔬菜荤菜都有了
所以奶 就要减一点量
http://www.meilleurduchef.com/cg ... uiche-lorraine.html
这里有每一步的步骤 看着做第一次 以后就自由发挥好了
如果你想pâte brisée在靠的过程里不回缩
就先铺好 然后用叉子戳点洞放冰箱一夜 明天再烤
这样皮子基本不回缩的
先烤皮子 在放料 感觉做出来更加好吃 |
2012-11-16 17:11:52
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