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舍得大妈做的玛卡龙(杏仁小圆饼)!

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新浪微博达人勋

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2011-12-30 20:57:31

新浪微博达人勋

这是嫩自己做的?太有才了,羡慕嫉妒恨……
2011-12-30 21:01:48

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新浪微博达人勋

本帖最后由 cathayok 于 2011-12-31 01:18 编辑

可可玛卡龙配料:A料:杏仁粉 40G , 可可粉:10克, 糖粉 60G  ,  B料: 蛋白 40G, 白糖 40G
抹茶玛卡龙配料:A料:杏仁粉 40G,  抹茶粉: 5克 ,糖粉 60G ,   B料: 蛋白 40G, 白糖 40G
巧克力酱:黑巧克力,淡奶油,1:1, 隔水融化。

昨天做的抹茶玛卡龙,失败。
上面的照片,是今天做的。非常的成功。外酥内软。
2011-12-30 21:04:40

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新浪微博达人勋

susan_yuezheng 发表于 2011-12-30 23:01
这是嫩自己做的?太有才了,羡慕嫉妒恨……

败恨了,我都恨我自己了。
我爱人吃了之后,马上在网上给我订一了公斤的杏仁粉,愁不愁死我了。本来当个乐子,做着玩的。结果,还有吃上瘾的。
不过,超市没找到卖杏仁粉的,昨天买的的杏仁片,挺贵的。55克,一块五毛五。也难怪玛卡龙卖得不便宜。
2011-12-30 21:09:05

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新浪微博达人勋

cathayok 发表于 2011-12-30 22:09
败恨了,我都恨我自己了。
我爱人吃了之后,马上在网上给我订一了公斤的杏仁粉,愁不愁死我了。本来当个 ...

哈哈,这多好呀,爱吃你做的,有啥不好,
我做的,就怕没人吃,得,我这几天抽个时间学下,我一直想学这个呢,原来这小家伙的名字,叫这个,
学习了。我更喜欢五颜6色的,我得学学。谢谢。
2011-12-30 21:36:21

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新浪微博达人勋

mei8899 发表于 2011-12-30 23:36
哈哈,这多好呀,爱吃你做的,有啥不好,
我做的,就怕没人吃,得,我这几天抽个时间学下,我一直想学这 ...

哈哈。彩色的很容易做,加点色素与香精就可以了。
我今天做的可可的。芯夹的巧克力酱。外酥内软,超好吃。
不过,昨天做的抹茶的失败了。按网上找的方子放的抹茶粉,结果,我吃了两块,头半夜就没睡着。这抹茶粉的质量也太好了。原方子是放十克。我现在发的方子,改成五克了。
也算可以,据说,有做几十次都失败的。
2011-12-30 21:41:58

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cathayok 发表于 2011-12-30 22:41
哈哈。彩色的很容易做,加点色素与香精就可以了。
我今天做的可可的。芯夹的巧克力酱。外酥内软,超好吃 ...

啊,做几十次都失败,得,我安上百次学了,计划这样了,哎,
2011-12-30 21:52:44

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太厉害了,羡慕,
2011-12-30 22:03:20

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camille 发表于 2011-12-31 00:03
太厉害了,羡慕,

嘿嘿,谢谢。其实,没有技术含量的,就是要有耐心。
2011-12-30 22:47:52

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cathayok 发表于 2011-12-30 21:04
可可玛卡龙配料:A料:杏仁粉 40G , 可可粉:10克, 糖粉 60G  ,  B料: 蛋白 40G, 白糖 40G
抹茶玛卡 ...

太牛了,这么高难度的甜点你都会做,羡慕啊。我也卷起袖子准备试一试。可可粉的法文是什么呀?是那种普通的poudre de chocolat 吗? 能给个详细的做法吗?谢谢了
2011-12-30 22:49:39

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新浪微博达人勋

再上二张切开之后的照片。
真的外酥,里软的。
这个小点心,不能嚼的。咬一点在嘴里,用舍尖去感受在口中慢慢溶化的甜美,伴着淡淡的杏仁香味儿,再配一杯咖啡,嘿嘿,更美味。

玛卡龙11.jpg
玛卡龙12.jpg
2011-12-30 22:53:11

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新浪微博达人勋

ningliufr 发表于 2011-12-31 00:49
太牛了,这么高难度的甜点你都会做,羡慕啊。我也卷起袖子准备试一试。可可粉的法文是什么呀?是那种普通 ...

555555555555555.我木有文化,不知道可可粉法语肿么说。
那啥,我去整理制作方法及注意事项。一会上传哈。
2011-12-30 22:54:43

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新浪微博达人勋

cathayok 发表于 2011-12-30 22:54
555555555555555.我木有文化,不知道可可粉法语肿么说。
那啥,我去整理制作方法及注意事项。一会上传哈 ...

2011-12-30 23:00:19

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新浪微博达人勋

cathayok 发表于 2011-12-30 22:54
555555555555555.我木有文化,不知道可可粉法语肿么说。
那啥,我去整理制作方法及注意事项。一会上传哈 ...

谢谢,期待中
2011-12-30 23:01:54

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新浪微博达人勋

你太牛了,呵呵
你在哪里啊??我在南特,离你那儿近不?近的话带着我大肥儿子上你家蹭饭去。
2011-12-30 23:02:16

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