舍得大妈做的香肠！

三年后

cathayok 发表于 2011-12-28 00:19
我也想知道肠衣在哪里买得到。我是从国内带来的。

你去13区大陈氏,小的没有啊,大陈卖肉哪个柜台去问个中文好的人,我买的时候,就有个中文不好的跟另外一个人说没有这个东西,我刚买了,要少买,我3.99买了一小团,用了2年,第3年都破了

cathayok

三年后 发表于 2011-12-30 19:28
你去13区大陈氏,小的没有啊,大陈卖肉哪个柜台去问个中文好的人,我买的时候,就有个中文不好的跟另外一个人 ...

是用盐裹着的肠衣吗？可能也有保质期吧。
我前天做的时候，肠衣泡多了，我又用盐裹起来。那我快点用吧。过几天再做一次。
两个人吃不动。我做的那些肠，就吃了一次，剩下的冰起来了。因为，我做的是台湾风味儿，不能再继续风干下去了。
要不，我再上网搜个风干肠的方子，把肠衣都给霍霍光了吧。

mouette170307

啊，香肠是我的大爱啊，来法国后就没有吃过了，在国内的时候前男友每年都会灌香肠，比市面上买的好吃，呵呵，我自己没有那个精力折腾

cathayok

mouette170307 发表于 2011-12-31 00:08
啊，香肠是我的大爱啊，来法国后就没有吃过了，在国内的时候前男友每年都会灌香肠，比市面上买的好吃，呵呵 ...

其实不费精力的，不过，有好多人不喜欢耗在厨房是真的。呵呵。

三年后

cathayok 发表于 2011-12-30 20:38
是用盐裹着的肠衣吗？可能也有保质期吧。
我前天做的时候，肠衣泡多了，我又用盐裹起来。那我快点用吧。 ...

我在大陈买得新鲜的肠衣.前两年都好用,第3年不行的,所以冻起来能放两年,哈哈哈,一根就2米了.10公斤肉都塞不满.风干得很简单,五花肉去皮切片,料酒,五香粉,生抽,盐是必须放的,辣椒粉和糖的多少可以自己调节,塞进去风干.做出来很好吃,哈哈
还有咸肉你喜欢吃么?就是把五花肉洗干净切成10厘米左右宽的大长条,抹上粗盐,放外面风干,干了以后可以切成特别薄的片炒菜吃,多炒一会就透明了,还挺好看的,还可以切片蒸熟蘸酱油醋

cathayok

三年后 发表于 2011-12-31 19:52
我在大陈买得新鲜的肠衣.前两年都好用,第3年不行的,所以冻起来能放两年,哈哈哈,一根就2米了.10公斤肉都塞 ...

咦，咸肉我倒是没晒过，改天我也晒点试试。倒是吃过老婆婆带来的风干牛里脊，切成薄片，直接吃，很有嚼头的。

gdsherry

请问法语怎么说 肠衣？不知道法国肉店有没有。楼主，我对你真是佩服得不得了。

cathayok

gdsherry 发表于 2012-1-1 01:19
请问法语怎么说 肠衣？不知道法国肉店有没有。楼主，我对你真是佩服得不得了。 ...

我也不知道肠衣用法语怎么说。你去卖肉那里问做香肠用的皮。变通着问一下。
别佩服我，我就是闲着打发时间，做着玩的。呵呵。

yayacai32

自己做香肠啊 厉害。不过法国香肠都挺好吃的，没想到要自己做，也不会做啊！

cathayok

xiangqianjin 发表于 2012-1-2 21:59
我想问一下香肠做起来挂在房间里有味道么？我的房间就是整个一大间，厨房在屋子里头，不想一进屋里就一股香 ...

看什么风味我香肠了，台湾风味的晾着有一种甜味儿，不过，晾一晚上，第二天就可以做着吃了。这里的厨房基本是敞开的。如果你有库房的话，就挂到库房里晾也行呀。总之，找一个见不到太阳，没有苍蝇，略微通风的地方，晾就行。

cathayok

yayacai32 发表于 2012-1-2 22:36
自己做香肠啊 厉害。不过法国香肠都挺好吃的，没想到要自己做，也不会做啊！ ...

呵呵，这里卖的香肠是好吃，可是没找到台湾风味的。

yayacai32

cathayok 发表于 2012-1-2 21:07
呵呵，这里卖的香肠是好吃，可是没找到台湾风味的。

原来大妈是台湾口味啊！

法国乡下养猪的也自己灌肠的。超市里卖的猪内脏肠烤箱烤后特别香，因为法国一般买不到猪内脏。