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回复: 【求助】CHY点菜馆开张啦~P1/问题2：西葫芦到底怎么做又好吃又方便快捷？配什么一
Post by chy_jht
今天去买菜，买了一大捆葱回家~老公公说葱白做作料，要把葱绿全部扔掉。我觉得蛮可惜哦！葱绿也是花了银子买的呀！
3）那一大捆葱绿能做什么？
葱绿可以用来当爆炒的料，你家的是明火，爆炒的菜一定好吃。比如爆炒腰花呀，羊肉呀，猪肝呀，等等，还可以炒肉：比如豉葱炒肉，炒鸡蛋也可以。
（以上都用葱绿就可以）
豉葱炒肉
材料: 瘦肉 ， 豆豉酱 ， 葱 ，酱油 ， 料酒 ， 干淀粉，糖 ，胡椒粉 ， 水淀粉
做法: 瘦肉切成条状，放入酱油 ， 料酒 ， 干淀粉，略腌，葱切斜段备用。
热油炒散肉丝后盛出，余油炒香豆豉，再放肉丝，葱，加入料酒 ， 酱油 ， 糖 ，胡椒粉翻炒，最后加入水淀粉少炒一下就可以啦。
葱炒鸡蛋
材料：鸡蛋2个，葱
做法：1. 葱切小丁，鸡蛋打散，加入葱和适量盐搅扮。
2. 锅里烧油，热后放入搅扮好的鸡蛋，一面凝固后再小心翻面，两面都呈金黄色就可以啦。
爆炒猪肝：
材料：猪肝300克，大葱200克，红洋葱50克，辣豆瓣酱2茶匙，酱油1汤匙，料酒1.5汤匙，生粉1/2汤匙，蒜4-5瓣，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，(花椒粉1/2茶匙)
制作过程
1。将猪肝洗净滤干，平放在菜板上，用刀切去脂肪腺等杂物。刀与菜板成30度角，将猪肝片成2-3毫米厚的片。用辣豆瓣酱，酱油和料酒抓匀腌15分钟。
2。大葱斜切成片，洗净滤干。洋葱切细长片，蒜切成小片。
3。炒锅烧热入油1汤匙，油热放入蒜片爆一下，然后滑入猪肝，用筷子将猪肝散开，翻炒2分钟左右捞出滤油。
4。炒锅用水冲干净，烧热，再放入1/2汤匙油，油热将洋葱和大葱放入翻炒几下，放入盐1/4茶匙翻匀。将猪肝放回加1/4茶匙糖，(花椒粉1/2茶匙)，一起爆炒一分钟出锅。
爆炒腰花 ：
材料： 猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,水,淀粉适量
制作过程：
(1)猪腰中间片开去腰臊,用麦穗花刀切一遍,再切成块,
(2)木耳洗净,冬笋切片,
(3)碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉做成芡汁,
(4)先将腰花木耳分别用开水焯一下，放一边控水
(5)炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,出锅前淋一点油就可以啦。
葱爆羊肉
原料：
羊肉片200克，葱，姜丝，蒜末。
辅料：
酱油1大勺，醋1小勺，盐、白糖、味精各适量。
做法：
准备：葱切斜片。
快炒：1.烧热3大勺油，转大火，放入少量姜丝和少量葱爆香，放入羊肉翻炒。
2.羊肉半熟时放入葱，快速翻炒，见葱被烫软时马上烹入醋炒匀，关火，再放一点姜丝和蒜末。 |
2007-2-15 10:38:02
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