问一个煎牛排的问题

wsamuelz

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煎第一面的时候第二面已经都受热了，所以在反面之后第二面的时间就不要按照第一面的时间了，如果同样按照第一面的时间那结果肯定要比第一面还要老~

katia1986

我都不放油干煎的
像entre cote这种。
油很多啊。
我受不了再放油了

yibou

wsamuelz 发表于 2011-7-2 11:07
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煎第一面的时候第二面已经都受热了，所以在反面之后第二面的时间就不要按照第一面的时 ...

有道理！

yibou

katia1986 发表于 2011-7-3 23:41
我都不放油干煎的
像entre cote这种。
油很多啊。

不会焦吗？

wsamuelz

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如果温度达到了，掌握好时间，完全不用放油，可以采用向食物借油的方法干煎~这样也可以更多的逼出材料中的油，吃起来更健康，这样的做法最好采用白钢材质的锅具~

katia1986

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不会啊。
我都是这么煎来吃的。

yibou

wsamuelz 发表于 2011-7-5 05:12
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如果温度达到了，掌握好时间，完全不用放油，可以采用向食物借油的方法干煎~这样也可以 ...

白钢就是不锈钢咯？

wsamuelz

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嗯，对滴，不锈钢~

yayacai32

用盐和香草腌下就可以了，不腌也可以，煎好后做个酱汁。

热锅下少许油，煎完一面再煎一面，煎的时候不要老是翻动牛肉。