问一个煎牛排的问题

mannele

大火大油，这这样的啊，不需要另外加油，煎两回就明白了，真的是好吃又简单的美食。

df-huiling

用黄油煎才好吃啊！
另外，牛排煎之前最好先从冰箱里拿出来让温度升至室温，这样煎好的牛排不会很快凉掉，更好吃。

yibou

mannele 发表于 2011-6-26 09:01
大火大油，这这样的啊，不需要另外加油，煎两回就明白了，真的是好吃又简单的美食。 ...

第二面不会有点焦吗？我都煎了N回了，不开窍

yibou

df-huiling 发表于 2011-6-26 10:26
用黄油煎才好吃啊！
另外，牛排煎之前最好先从冰箱里拿出来让温度升至室温，这样煎好的牛排不会很快凉掉， ...

黄油好像不容易烧热啊，是不是要放好多？

mannele

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有点焦是指什么程度啊，有一点点褐色吗，可是中间还是红的吧，不影响质量啊，你吃着觉得怎样呢

yibou

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嗯，褐色，然后比别的地方硬。因为不是整面全焦，所以吃口还是有点对比的。吃着就觉得不焦就好了。。。。

mirabelle

我最不喜欢血磷磷的牛排，所以每次都大火，正反两面都煎的略微糊一点，事先必须用酱油糖，盐腌10分钟，味道都进去了。然后配着红酒，太爽了

yibou

mirabelle 发表于 2011-6-27 20:43
我最不喜欢血磷磷的牛排，所以每次都大火，正反两面都煎的略微糊一点，事先必须用酱油糖，盐腌10分钟，味道 ...

不是说腌了容易肉质老还是神马的？

angerouge

用专门煎牛排的锅，不放油，撒盐和胡椒，想吃嫩就煎时间短一些，最后蘸芥末吃，这是我老公的做法，味道相当好

好的

肉的部位也很重要，有的部位怎么也煎都嫩

yibou

angerouge 发表于 2011-6-28 11:12
用专门煎牛排的锅，不放油，撒盐和胡椒，想吃嫩就煎时间短一些，最后蘸芥末吃，这是我老公的做法，味道相当 ...

还有专门的锅啊。。。

marc2010

angerouge 发表于 2011-6-28 11:12
用专门煎牛排的锅，不放油，撒盐和胡椒，想吃嫩就煎时间短一些，最后蘸芥末吃，这是我老公的做法，味道相当 ...

你老公很懂得吃， 很正中的做法。

angerouge

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我们买的是差不多这样的

yibou

angerouge 发表于 2011-6-28 22:15
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我们买的是差不多这样的

看着很不错，谢谢分享，以后我也留意买个。