巴黎哪里有卖好吃的包子的地方？

Soleilso

Megaera 发表于 2011-6-12 13:29

话说你的大头贴啥时候出来啊？

大美人鱼

飞羽 发表于 2011-6-12 13:31
呃..我明天就要做啊..哇咔咔..

1, 和面, 用法国发面包的酵母就OK啊..发4个小时以上..

酵母是面包店买的吗？要放酵母多少啊包子才不会酸？

飞羽

大美人鱼 发表于 2011-6-12 13:33
酵母是面包店买的吗？要放酵母多少啊包子才不会酸？

大致一公斤面粉放3克左右吧...

酵母粉就是超市就有买的..小方袋袋上面画了一个大面包...哈哈...

大美人鱼

飞羽 发表于 2011-6-12 13:38
大致一公斤面粉放3克左右吧...

酵母粉就是超市就有买的..小方袋袋上面画了一个大面包...哈哈...

你买的是超市卖的这种啊？好用吗？
一般做Pizza的时候都会去面包店直接买新鲜的酵母粉 (rf17rf)

飞羽

大美人鱼 发表于 2011-6-12 13:40
你买的是超市卖的这种啊？好用吗？
一般做Pizza的时候都会去面包店直接买新鲜的酵母粉  ...

超市的也好用啊..哈哈...

pizza点还有鲜酵母卖啊???

美人..你真贤惠....

大美人鱼

飞羽 发表于 2011-6-12 13:48
超市的也好用啊..哈哈...

pizza点还有鲜酵母卖啊???

酵母可以直接在面包店买新鲜的，不是Pizza店好瓦。
(rf7rf)

muramasa

和馅儿不要用老抽，老抽是上色用的，你家包子馅儿还上色啊
醋。。。头一次听说馅儿里还放醋。。。。
应该是放味精和麻油，肉馅儿要五花的肥瘦儿，绞肉买回来要剁剁，剁上劲儿，加鸡蛋和葱姜末，盐，料酒，香油，酱油搅上劲儿，放各类的蔬菜也可以。
愿意放虾仁鸡蛋也可以
包素包子就要干馅儿，得把蔬菜的水分用纱布挤压出去再包。

如果是包肉馅儿的，一定要做水馅儿。而不是用南方那种放猪油的方法来灌汤，那样很腻。
用水馅儿包饺子、包子的好处就是满口的汤汁而不油腻。

和面，发面的，想不算，一定要放食用碱面儿。碱面儿粉和面，在面外和，如果是用碱水，就兑到面里面和。
不愿意蒸的话，可以把包子做小些，然后用水煎。省时省力。

飞羽

大美人鱼 发表于 2011-6-12 13:55
酵母可以直接在面包店买新鲜的，不是Pizza店好瓦。

哦...看错了伐....

我只是说美人你贤惠..还会做pizza...mua~~

大美人鱼

飞羽 发表于 2011-6-12 13:59
哦...看错了伐....

我只是说美人你贤惠..还会做pizza...mua~~

其实我不会，嘿嘿嘿 {:13_511:}
有人给我做，我就负责去面包店买酵母，嘻嘻嘻哈哈哈 {:13_526:}

大美人鱼

muramasa 发表于 2011-6-12 13:59
和馅儿不要用老抽，老抽是上色用的，你家包子馅儿还上色啊
醋。。。头一次听说馅儿里还放醋。。。。
应该是 ...

天津狗不理传人，我记下了，谢谢毛毛，你人真好！{:13_526:}

muramasa

狗不理 包包木有银七，太难七那

飞羽

大美人鱼 发表于 2011-6-12 14:01
其实我不会，嘿嘿嘿
有人给我做，我就负责去面包店买酵母，嘻嘻嘻哈哈哈  ...

那就真幸福啊...居然有人给做...

自己做饭的人飘过....

大美人鱼

飞羽 发表于 2011-6-12 14:04
那就真幸福啊...居然有人给做...

自己做饭的人飘过....

飞羽

大美人鱼 发表于 2011-6-12 14:15

你是纯表...哇咔咔....

大美人鱼

飞羽 发表于 2011-6-12 14:25
你是纯表...哇咔咔....

wakaka