【原创】山东小和尚私房菜P79泰式沙茶肉串,鱼香鱼片.羊肉

match821918 · 2007-3-31 13:29:33

今天,推出,东北地三鲜,
菜鸟试做的曲奇(不加葡萄干,我给加了,快烤成碳.后一张给拿掉了,还好,味道我的同事说还不错.算是给我这个菜鸟的鼓励了)

MichelleT · 2007-3-31 14:57:32

地三鲜咋做的？

match821918 · 2007-3-31 15:27:41

Post by MichelleT
地三鲜咋做的？

我在网上找了个跟我差不多做法的帖子.比我写要好的多.
东北家常菜地三鲜做法

做法：
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加

2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片

3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香

6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。
我没用老汤,因为没有.没用黄酒,个人认为不需要.我爆锅用了葱姜蒜,和干辣椒.觉得够味.

yusens · 2007-3-31 16:00:16

曲奇饼干怎么做的亚

KIKI&COCO · 2007-3-31 16:45:23

小和尚開始做甜點啦！~
蠻可愛的小餅乾噢。。。。

muramasa · 2007-3-31 19:02:54

哈哈，偶今天还要做地三鲜呢

你做了，我就先不做了

明天打卤面

Sweetjiajia · 2007-3-31 20:13:26

楼主开始进军西点界了～～

match821918 · 2007-4-1 03:19:06

我就是个西点的小菜鸟,望各位高人日后多多指点啊

lanoodles · 2007-4-1 22:00:09

我又后悔了，下次做什么好吃的呀

snowyi · 2007-4-2 16:15:04

不错不错继续努力哦

非鸟 · 2007-4-2 22:14:20

一定要嫁会做饭的，发誓

match821918 · 2007-4-3 01:19:36

Post by 非鸟
一定要嫁会做饭的，发誓

会做饭的男人,现实中又能有几个能喜欢的啊.理想与现实相差太远了.

锅盖 · 2007-4-3 03:45:25

受不了了
..........

petitabeille · 2007-4-3 14:15:20

看的真眼馋，偷偷问一句，楼主是不是个大胖子呀。

pat1986 · 2007-4-3 16:13:19

厉害楼主是山东哪得？青岛还是威海，烟台？

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