话说粉蒸肉是可以复制d

nina2011

蛇蝎女人 发表于 2011-3-14 12:44
我也是。
米要和花椒、大料炒得发黄、冷却之后再打。就很好打了。
这是话说是我的拿手菜来着。 ...

原来如此。
我只是炒黄，没等冷却就打，怪不得了
谢啦

小存折

飞翔你莫非是我肚里的蛔虫啊，上周我自己刚做了这道私房菜。自制米粉，效果惊艳啊。
我的片片孝敬嫩哈哈哈哈


洗净晾干的米粒，锅中炒至焦黄膨胀。
再入搅拌机做成米粉。




荷叶铺盖。
底层白嫩芋头小块。
上层裹上米粉的酱汁排骨。




15分钟大火，40分钟小火之后。
粉蒸排骨和糯糯芋头。




成品

小存折

午夜飞翔 发表于 2011-3-14 11:40
大家吃好喝好哈，东西都是人做出来的，
如果实在想吃啥，痒的肚肠子难受，就想办法动手做吧，嘎嘎 ...

你还想吃啥，我最近有心情，可以请你吃私房菜哈哈哈哈

小存折

nina2011 发表于 2011-3-14 12:20
我就全程自己做的，但是那个米很难打粹，每次都是把我机器打到爆热，可能会买一个专门磨米的机器吧。
做出 ...

妹妹是否先把米炒成膨胀金黄？！如果炒过再用搅拌机容易很多。。。。。

小存折

蛇蝎女人 发表于 2011-3-14 12:44
我也是。
米要和花椒、大料炒得发黄、冷却之后再打。就很好打了。
这是话说是我的拿手菜来着。 ...

我是米粉里加了黑芝麻粉噢，你这配料应该口味更重哈哈哈哈

nina2011

小存折 发表于 2011-3-14 15:14
妹妹是否先把米炒成膨胀金黄？！如果炒过再用搅拌机容易很多。。。。。 ...

炒过。一定要炒膨胀的感觉吗？
还是要炒完放冷了再打？

小存折

nina2011 发表于 2011-3-14 15:16
炒过。一定要炒膨胀的感觉吗？
还是要炒完放冷了再打？

最好膨胀，这样米粒会软些，颗粒不要太小。
冷却问题，我没太注意，我就炒完放了几分钟再入搅拌器，否则太烫对容器也不好。

nina2011

小存折 发表于 2011-3-14 15:19
最好膨胀，这样米粒会软些，颗粒不要太小。
冷却问题，我没太注意，我就炒完放了几分钟再入搅拌器，否则 ...

我可能炒的火候不够，下次多炒炒，也更香。

小存折

nina2011 发表于 2011-3-14 15:20
我可能炒的火候不够，下次多炒炒，也更香。

多吵吵哈哈哈哈，我还加了些黑芝麻粉一起炒。妹妹下次也可以试试小加些其他喜好口味的粉末一起。我知道有人加山楂粉。

爱菲儿

吃果果的诱惑啊！想起还有袋国内带回的蒸肉粉~~

clan

午夜飞翔 发表于 2011-3-14 11:32
----------------------------分割线二，炒粉法-------------------------------

粉蒸肉(全程图)

口水，是嫩做的吗？
要是，快上做法加买才料处

nina2011

小存折 发表于 2011-3-14 15:23
多吵吵哈哈哈哈，我还加了些黑芝麻粉一起炒。妹妹下次也可以试试小加些其他喜好口味的粉末一起。我知道有 ...

我做粉蒸肉的时候加了豆瓣酱，好吃！

荣华富贵

这个还蛮简单的。。。我自己做过。。。
不过米粉是国内带的，没有在法国买........
土豆蒸排骨。。。

午夜飞翔

clan 发表于 2011-3-14 15:23
口水，是嫩做的吗？
要是，快上做法加买才料处

是链接里的lz做的，但是认真按人家的菜谱做就是这样的效果，我统统d试过d

小存折

nina2011 发表于 2011-3-14 15:24
我做粉蒸肉的时候加了豆瓣酱，好吃！

我腌制排骨的酱汁是用南乳红腐乳块状捣碎而成噢也。。。。。
你这个豆瓣酱一定也很入味！