菜菜地问一个关于盐和牛奶的问题哦...

romagiulia

中国盐里加碘是因为中国人普遍缺碘
法国人不缺这个，再说这边都是海盐，本身就含碘，所以即使SEL FIN也是不加碘的。
牛奶的话，超市冷藏柜里那种保质期非常短的应该就是你所谓的新鲜牛奶了吧。我从小不喝牛奶，这个完全不懂哈。

zoe_396

romagiulia 发表于 2011-2-24 01:50
中国盐里加碘是因为中国人普遍缺碘
法国人不缺这个，再说这边都是海盐，本身就含碘，所以即使SEL FIN也是不 ...

sel fin不加碘吗?那我怎么看到超市里卖的一种罐上标的sel fin iodé啊...

至于牛奶我也不知道该不该喝, 我们这里没有那种保质期很短的鲜牛奶啊, 其他的不知道喝哪种, 呵呵

ａveｃFｅi

我喜欢喝matin leger  有自然甜的味道  可惜贵着点
要不就爱全脂奶 法国只有全脂的口味才会起奶皮 才能做双屁奶 哈哈哈

zoe_396

ａveｃFｅi 发表于 2011-2-24 18:52
我喜欢喝matin leger  有自然甜的味道  可惜贵着点
要不就爱全脂奶 法国只有全脂的口味才会起奶皮 才能做双 ...

你会做双皮奶啊，其实我觉得双皮奶跟flan有点像啊，mm还能说说做法啊？
偶爱吃可是不会做，哈哈 (rf1rf)

nyx

一直用的是细盐，粗盐没用过。。。
至于牛奶，我觉得这里的瓶装或盒装奶就挺好的，我们一般买脱脂奶，不明白为什么说这种包装的是奶渣作的(rf18rf)
2楼说的鲜奶在酸奶那里可以找到，貌似要热过才能喝

ａveｃFｅi

zoe_396 发表于 2011-2-24 19:56
你会做双皮奶啊，其实我觉得双皮奶跟flan有点像啊，mm还能说说做法啊？
偶爱吃可是不会做，哈哈  ...

这种费神的东西  我就做过一次
>双皮奶
>原材料：牛奶、鸡蛋、糖。
>最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明
特
>浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。脱脂牛奶
不
>能做。
>牛奶用中火烧开。这次我大约用了200ML牛奶。一次不能做太多，太多的话蒸不透的。

>把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉
>趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清
>鸡蛋清加糖 用打蛋棒充分打均匀 打到起蛋清泡的程度
>牛奶放凉之后表面有了一层奶皮
>缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里。小心的倒，最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底
>鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌，只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。
>用过滤网去掉表面的一层泡末。
>把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖
在
>混合液上
>加盖保鲜膜蒸。大约15-20分钟。
>蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。完成~~开吃~~
>冰冻半小时味道更好喔

zoe_396

ａveｃFｅi 发表于 2011-2-24 19:11
这种费神的东西  我就做过一次
>双皮奶
>原材料：牛奶、鸡蛋、糖。

谢谢mm 倾情分享，偶收下了，明天就去做这个试试看，哈哈
你头像的小子是你家的么，好可爱，挺顽皮的样子哈。。。(rf3rf)

zoe_396

nyx 发表于 2011-2-24 19:05
一直用的是细盐，粗盐没用过。。。
至于牛奶，我觉得这里的瓶装或盒装奶就挺好的，我们一般买脱脂奶，不明 ...

真的，我也觉得奇怪，为什么吃sel marin？还贵还vilain。。。(rf7rf)

关于牛奶，我也不知道神马意思，反正他说吃羊奶或羊奶酪比牛奶的好，可是羊奶的味儿我接受不了。。。(rf15rf)

ａveｃFｅi

zoe_396 发表于 2011-2-24 20:25
谢谢mm 倾情分享，偶收下了，明天就去做这个试试看，哈哈
你头像的小子是你家的么，好可爱，挺顽皮的样子 ...

嘿嘿 是的！！就是顽皮又耍乖的他

zoe_396

ａveｃFｅi 发表于 2011-2-24 19:40
嘿嘿 是的！！就是顽皮又耍乖的他

才发现你2002年就来战法了？真是元老级的老法友咯啵，哈哈

ａveｃFｅi

zoe_396 发表于 2011-2-24 20:46
才发现你2002年就来战法了？真是元老级的老法友咯啵，哈哈

哈哈哈。。。。。那是的，以前战法就是一个家。。现在是一个民族了。。。。。

zoe_396

ａveｃFｅi 发表于 2011-2-24 19:52
哈哈哈。。。。。那是的，以前战法就是一个家。。现在是一个民族了。。。。。 ...

嗯，偶是新来的，以后得多向你们请教咯哈。。。(rf17rf)

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鲜奶可以到农场买...

salutvivi

超市冷柜里的就是鲜奶，要两三天喝完的。lait de  vache frais.