烤鲭鱼，适合孩子的鱼丸！欧尚促销2.99欧/kg，便宜美味营养

beatrixfifi

dmtycn 发表于 2011-2-22 10:08
回复 beatrixfifi 的帖子

海鱼我是觉得肉老

这是因为海鱼不像淡水鱼那样被钓上来以后容易继续生存，基本上都是急冻了的，所以会有肉老或者干的感觉（三文鱼或者金枪鱼这种烧好后如木乃伊的西洋鱼又是另外一回事）。我们那个浙江的同学带来的活的的鲳鱼，大黄鱼，带鱼，那种鲜嫩很难叙述。还有像体积比较小的小黄鱼，够嫩了吧？

dmtycn

回复 悠然草 的帖子

剁成鱼茸加水加盐料酒，白胡椒粉，葱白，少许香油和一个蛋清一起往一个方向搅，最后在烧开的水里面煮熟再过冷水，这样就可以放冰箱冷藏了，也可以和蔬菜豆腐啥的一起煮

悠然草

dmtycn 发表于 2011-2-22 11:07
回复 悠然草 的帖子

剁成鱼茸加水加盐料酒，白胡椒粉，葱白，少许香油和一个蛋清一起往一个方向搅，最后在 ...

太棒了，感谢.
真是个好妈妈。你的儿子是不是很喜欢吃啊

showdia

楼主真是太巧手了，那个烤鱼看得我好想吃。。。

dmtycn

回复 悠然草 的帖子

呵呵，是的，鱼虾他都很喜欢，老想吃我们的，我们又喜欢吃辣的，所以单独给他做点好了

dmtycn

回复 beatrixfifi 的帖子

鲳鱼是北京人说的平鱼么，那个我觉得还行，反正嫩的我喜欢，鳗鱼我喜欢，那些肉很柴的我就不喜欢了，海产品我喜欢虾和贝类，多宝鱼那样的我也喜欢，小时候家里炸带鱼，那股子味道，我死的心都有了

dmtycn

回复 showdia 的帖子

就和国内的烧烤一样的做法，用盐和料酒，李锦记的蒸鱼豉汁腌制再撒辣椒面和孜然粉，刷油烤就可以了

dmtycn

回复 YAYAFLYING 的帖子

我看了你给的链接，那种做法我们家也做的，很传统，我以为你说的是烟熏鱼呢，很好奇用什么工具在哪里熏

悠然草

dmtycn 发表于 2011-2-22 11:21
回复 悠然草 的帖子

呵呵，是的，鱼虾他都很喜欢，老想吃我们的，我们又喜欢吃辣的，所以单独给他做点好了 ...

恩，那个烤鱼看起来真香。

小孩子都是这样，我给儿子啥他都舔，才6个多月。

dmtycn

回复 悠然草 的帖子

好奇心很大啊，我们家的13个月，吃鱼肉和虾肉他可以吞下去，吃鸡肉牛肉就咽不下，只是咀嚼一下再吐出来

beatrixfifi

dmtycn 发表于 2011-2-22 11:23
回复 beatrixfifi 的帖子

鲳鱼是北京人说的平鱼么，那个我觉得还行，反正嫩的我喜欢，鳗鱼我喜欢，那些肉 ...

鲳鱼是那种身体呈三角形的很扁的鱼，但不是那个小头的武昌鱼哦。哈哈，带鱼，尤其是干煎带鱼，那个是我的最爱。每次回去我都是跟我爸妈点名要吃的，我还每次用个塑料盒带回来（因为外面的水分都煎没了，而且基本挺咸，所以能撑点时间）。不过，我是听内陆的人（是温州人）跟你一样，对带鱼没法接受。

YAYAFLYING

dmtycn 发表于 2011-2-22 11:23
回复 beatrixfifi 的帖子

鲳鱼是北京人说的平鱼么，那个我觉得还行，反正嫩的我喜欢，鳗鱼我喜欢，那些肉 ...

不知道是不是平鱼，但海鲳鱼确实很好吃。
我觉得内陆跟沿海对于鱼的认识不一样。
我老公是沈阳的，他老说他舅舅做的炸带鱼多么多么美味。我第一年去了一看，就是那种冰冻的外地带鱼，那种刺上长个小圆骨的那种。我吃了一块，没好意思说，当然也做欢喜状。
后来到我家，给他见识了什么是真正新鲜的本地带鱼。完全啥都不放，就直接蒸一蒸，撒点盐，鱼肉自带甜味。他吃一口就爱上了，之后再也不吹嘘他家的炸带鱼了。哈哈。

悠然草

dmtycn 发表于 2011-2-22 11:40
回复 悠然草 的帖子

好奇心很大啊，我们家的13个月，吃鱼肉和虾肉他可以吞下去，吃鸡肉牛肉就咽不下，只是 ...

弄成肉糜拌到粥里，可以不？

beatrixfifi

YAYAFLYING 发表于 2011-2-22 11:48
不知道是不是平鱼，但海鲳鱼确实很好吃。
我觉得内陆跟沿海对于鱼的认识不一样。
我老公是沈阳的，他老说 ...

那种带鱼我强烈怀疑是80年代末90年代初在上海曾经出现过的非洲带鱼，因为便宜曾经被我爸买来过，一吃就知道上当了。清蒸带鱼对带鱼新鲜度要求比较高，上海还是不能跟宁波什么的比，所以油炸的就比较放心了。不过海鲳啊什么的还是清蒸好吃。

dmtycn

回复 YAYAFLYING 的帖子

以前去舟山出差吃的带鱼就是蒸的，我没下筷子，反正那一桌子基本都是蒸的，有的是用雪菜蒸