你们都怎么做牛肉呢？我做的很难吃啊~~

vyanguo

最近我很爱做罗宋汤，不好吃不是牛肉的问题，是做法的问题

kaiyangg

炖牛肉的话
用水洗切好块的牛肉 然后放在一个能漏水的passoire里 上面压上重物
水压出来之后 锅里放少许油 6成热时候 加入甜面酱
炒出香味后 把牛肉放进去炒
然后再炖 炖的时候 根据自己口味随便放什么都可以
炖熟后都非常好吃
我一般高压锅 冷水的话 定时50分钟（水不要多放 刚刚没过就可以）

gotododo

kaiyangg 发表于 2011-1-8 00:14
炖牛肉的话
用水洗切好块的牛肉 然后放在一个能漏水的passoire里 上面压上重物
水压出来之后 锅里放少许 ...

我是来看恶魔妈如何做牛肉的,不过,我没高压锅啊,而且我弄出来的,老硬的,很难吃,不知道怎么高的.      每高压锅怎么炖出嫩牛肉阿?

soniascc

对我来说  只要是肉都是好吃的....

gotododo

我拿普通锅炖出来,多好的肉都又老又硬又柴的. 郁闷.

玲珑11

我是加入国内买的炖肉的大料
我只会炖红烧肉，所以所有的炖肉我都是同一种做法
平时常买那种用来烤的、已放好佐料的小牛肉，我觉得方便，因为实在不擅厨艺

charlotte_x

说个题外话，这种本来就切成了morceaux的肉最好不要买，因为都是边角料，上次看过一个电视上的采访，很大的超市（家乐福这种规模的），把柜台里已经不新鲜的大块的肉重新切割，外面切掉一层，剩下的小块重新包装卖……
从此再也不买已经切成块的肉了……

调皮的兔子

牛肉一定要买filet de beouf， 这是牛身上最嫩的一部分， 我都是喜欢在平底锅里两面一煎就吃，在配一点蔬菜，可以做蘑菇啊，刀豆啊什么的。

shirleyli

kaiyangg 发表于 2011-1-7 23:14
炖牛肉的话
用水洗切好块的牛肉 然后放在一个能漏水的passoire里 上面压上重物
水压出来之后 锅里放少许 ...

请教一下，
牛肉加甜面酱炒出香味后，就直接炖了吗 ？
不需要用沸水煮撇去血沫那个步骤了吗 ？

MOKAA

调皮的兔子 发表于 2011-1-8 00:18
牛肉一定要买filet de beouf， 这是牛身上最嫩的一部分， 我都是喜欢在平底锅里两面一煎就吃，在配一点蔬菜 ...

不是随便那种牛肉料理都是买filet de beouf好啊，

filet de beouf用来煎来当然是最好的选择，

如果用来炖的话，只会越炖越老。

调皮的兔子

MOKAA 发表于 2011-1-8 01:16
不是随便那种牛肉料理都是买filet de beouf好啊，

filet de beouf用来煎来当然是最好的选择，

是滴， 我说的就是煎，用来煮的话就不知道什么好啦。

小小小铃铛

用最普通最便宜最咬不动的牛肉,我妈就爱吃这种的,先冷水烧开去沫,然后放 葱 姜 蒜 酱油 盐,胡萝卜或土豆切成块 放高压锅多压些时间,放冷摆上半天,再烧到烂. 或者用小火一直炖几个小时.又烂又香.
炖时间长点,再留着卤子泡很久,再煮比较容易烂.

葵花开

胭脂的咒语 发表于 2011-1-7 23:02
小火炖起码一个半小时，肯定能入味

JE TROUVE AUSSI
en général, je prends 2h aumoins

葵花开

MOKAA 发表于 2011-1-8 01:16
不是随便那种牛肉料理都是买filet de beouf好啊，

filet de beouf用来煎来当然是最好的选择，

j'ss tout à fait d'accord avec toi
ça dépend qu'est-ce qu'on fait comme la cuisine

YICRSON

我们炖牛肉都放一两个 小红辣椒
去腥的 也提味！