:11900:好长时间没更新了~~:10700:尽忙着上课来着~~
像这些月饼，还是中秋节那天做的~~
 鲜肉的和绿豆沙两种馅的苏式月饼~~~
绿豆沙馅~~是在中国店买的无皮绿豆煮的~自己做的，不会那么油，那么甜，好吃的多~
方子：
绿豆馅：
去皮绿豆200g、黄油25g、糖80g
去皮绿豆泡水一晚，加水煮至成泥。然后加糖、加黄油，小火煮得干干的就可以了。做的过程中，要不停的搅动，不然会沾锅，或底下的糊掉。
肉馅：
肉糜300g、糖、盐、生抽、葱姜末、料酒、香油等各种调料。根据自己喜欢，调味并拌和至有黏性。
饼皮：
油皮：高粉150g、低粉150g、植物油120g、糖20g、沸水175g
油酥：低粉200g、植物油90g
做法：
1、做油皮：搅拌缸中混合粉类、糖和油，慢慢倒入沸水搓成团，放置至少20分钟（覆盖保鲜膜）。建议放入保鲜袋中，因为面团会出油。
2、做油酥：混合粉和油，用手搓成团（很容易成团）。
3、做油酥皮：将油酥和油皮分割成30份，将油酥包入油皮，擀平，卷起，转90度，擀平，再卷起，最后重复一次，擀开成圆片，包入肉馅/绿豆馅，封口，稍稍压扁。
4、表面刷上蛋液，200度烤20分钟左右。也可以压得再扁些，用平底锅烘熟。
最早看到的方子里，做饼皮是用黄油做的。想想，还是把黄油换成了植物油。虽然还是油油的，但还是觉得要健康一点。
结果，比想像的好得多。以前用黄油做过一次，但是没有这次用植物油做的分层好~~
如果搞不清高粉，低粉的话，就用一般的面粉做也可以。我第一次做的时候，就用平时做饺子的面粉做的。
[ 本帖最后由 teacookie 于 2007-11-2 18:50 编辑 ] | 
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楼主 
我妈说我包出来的是沙发
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