提议：来个月饼集中贴 大家把方子和成品都发上来吧

lele74

转化糖浆 超市就有卖的
如果方子里需要的话 可以去超市买
kaiyangg 发表于 2010-9-11 10:24

这个转化糖浆 法文应该叫什么呀？SIROP？网上说蜂蜜就是天然的转化糖浆，不知道用蜂蜜可不可以代替呢

ronghefeng

本来在淘宝商买了转换糖浆和枧水,但是可惜朋友没给带回来,说是安检给扣下了. 于是我在AUCHAN买的 SIROP D'AGAVE.代替地转换糖浆.用碱粉加水静止一夜取上面的清澈液,代替的梘水..也满好的.. ..发个图上来,, 望高手MM指点.

kaiyangg

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有的方子就是用蜂蜜代替的
法语角Sirop inverti
家乐福有卖的

琼琼兔猪

本来在淘宝商买了转换糖浆和枧水,但是可惜朋友没给带回来,说是安检给扣下了. 于是我在AUCHAN买的 SIROP D'A ...
ronghefeng 发表于 2010-9-16 17:04

我们的包装一样滴~~~~~~~
碱粉究竟是什么。。

lele74

CARAMEL NATURE可以吗？我家附近没有AUCHAN和家乐福 要到30KM之外才有呢{:12_497:}

ronghefeng

我们的包装一样滴~~~~~~~
碱粉究竟是什么。。
琼琼兔猪 发表于 2010-9-16 22:46

就是这个东西,,

yiminfaguo

谗的来.....

lele74

终于还是自己动手做了转化糖浆，用的是君之的方子。
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
他的博客是我看的第一个烘焙博客。这个方子所用的材料我觉得还比较容易准备。我把方子还是稍稍改了一点，用的是卖鱼的地方可以买到的做好的柠檬汁。另外，由于怕把糖浆熬胡，我加水的量也略多于方子里给的量，大约200ML吧。早晨冷却了看看，还比较成功。
具体操作如下了  http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100acy4.html

睡眼

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有的方子就是用蜂蜜代替的
法语角Sirop inverti
家乐福有卖的
kaiyangg 发表于 2010-9-16 17:08

学习了先，另外月饼模具哪有卖啊，达人

kaiyangg

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巴黎的话 13区的陈氏 士多 华达都有

睡眼

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巴黎的话 13区的陈氏 士多 华达都有
kaiyangg 发表于 2010-9-18 20:49

谢谢了，有空去找找看。