达人指点后，成就家乡锅包肉~

博客 · 2010-8-31 20:07:37

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daqingrex · 2010-8-31 20:45:39

回复 kokmike 的帖子

上图了上图了~炸薯条的锅是不是太大了点啊？

onemoretime · 2010-9-1 07:59:19

也是我的大爱阿，基本白吃不厌，念书的时候曾经介绍给来自南方同学吃，结果现在也成了她的大爱了.

想要炸酥炸脆，一般要炸两遍，第一遍是炸熟，时间稍微长点，然后再炸一遍，是炸酥，炸脆的关键，而且颜色也好看。这遍时间可以短点。

琼琼兔猪 · 2010-9-1 08:13:19

也是我的大爱阿，基本白吃不厌，念书的时候曾经介绍给来自南方同学吃，结果现在也成了她的大爱了.

想要炸 ...
onemoretime 发表于 2010-9-1 08:59

对头
第一次用中火炸熟。第二次大火炸脆。然后就变金黄*色了~

daqingrex · 2010-9-1 08:19:10

回复 琼琼兔猪 的帖子

我是直接几片肉放进去，先中火，再大火，然后再捞出来，再换回中火~

琼琼兔猪 · 2010-9-1 10:21:51

回复

我是直接几片肉放进去，先中火，再大火，然后再捞出来，再换回中火~
...
daqingrex 发表于 2010-9-1 09:19

我很想找个我做的给你看。。可是网站挂了。。。

Jabulani · 2010-9-1 23:23:51

这个好吃的。。。

kokmike · 2010-9-5 10:48:42

看到LZ在线太好了~~
我正在做锅包肉呀
请问下油锅要炸多久呢？
还有我炸出来的上面挂糊挂的很少基本就变成炸肉片了。。。

amandine94 · 2010-9-6 15:41:58

喜欢锅包肉的老乡来个聚会吧？^_^

阿布阿布 · 2010-9-6 17:39:55

不是要打击LZ, 黑糊糊一堆, 有点点恶心的说...

kokmike · 2010-9-6 20:13:50

周日已经做好了味道还成就是口感不对不是脆的我朋友说可能油不够热
下次有机会再试试看好了~~
file:///C:/DOCUME%7E1/lily/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-1.png

这是我做的~~
基本上是溜肉段啦~~
file:///C:/DOCUME%7E1/lily/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot.pngfile:///C:/DOCUME%7E1/lily/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-2.png

汤圆儿 · 2010-9-6 21:17:22

淀粉糊是不是太厚了。或者油温不够高。
如果油锅太小，你每放一片肉下去得时候，用筷子夹着，稍微在油锅中 ...
克劳德.诺发表于 2010-8-26 13:28

我觉得是锅的问题，用好的不粘锅色泽会更金黄

daqingrex · 2010-9-7 10:39:14

回复 kokmike 的帖子

好像炸的时间不够长啊

kokmike · 2010-9-7 12:44:55

回复 daqingrex 的帖子

我是炸了两次第一次一片一片炸的大概有5分钟（就是在那会给你留言的）但是怎么都没有出现所谓的金黄*色，大概是淀粉太稀了挂不住

第二次是把肉一起倒在锅里又炸了5分钟然后用酱汁炒的

估计是我油温不够高吧然后淀粉又稀
下次有时间再做一起

PS 还是很麻烦呀我的原材料都用光了如果要做还要跑到中国城去买

淀粉不知道法国的超市有么？我离中国城太远了呀~~

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