达人指点后，成就家乡锅包肉~

daqingrex

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   上图了上图了~炸薯条的锅是不是太大了点啊？

onemoretime

也是我的大爱阿，基本白吃不厌，念书的时候曾经介绍给来自南方同学吃，结果现在也成了她的大爱了.

想要炸酥炸脆，一般要炸两遍，第一遍是炸熟，时间稍微长点，然后再炸一遍，是炸酥，炸脆的关键，而且颜色也好看。这遍时间可以短点。

琼琼兔猪

也是我的大爱阿，基本白吃不厌，念书的时候曾经介绍给来自南方同学吃，结果现在也成了她的大爱了.

想要炸 ...
onemoretime 发表于 2010-9-1 08:59

对头
第一次用中火炸熟。第二次大火炸脆。然后就变金黄*色了~

daqingrex

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我是直接几片肉放进去，先中火，再大火，然后再捞出来，再换回中火~
   

琼琼兔猪

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我是直接几片肉放进去，先中火，再大火，然后再捞出来，再换回中火~
     ...
daqingrex 发表于 2010-9-1 09:19

我很想找个我做的给你看。。可是网站挂了。。。

Jabulani

这个好吃的。。。

kokmike

看到LZ在线 太好了~~
我正在做锅包肉呀
请问下油锅要炸多久呢？
还有 我炸出来的上面挂糊挂的很少 基本就变成炸肉片了。。。

amandine94

喜欢锅包肉的老乡 来个聚会吧？^_^

阿布阿布

不是要打击LZ, 黑糊糊一堆, 有点点恶心的说...

kokmike

周日已经做好了 味道还成 就是口感不对 不是脆的 我朋友说可能油不够热
下次有机会再试试看好了~~
file:///C:/DOCUME%7E1/lily/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-1.png

这是我做的~~
基本上是溜肉段啦~~
file:///C:/DOCUME%7E1/lily/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot.pngfile:///C:/DOCUME%7E1/lily/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-2.png

汤圆儿

淀粉糊是不是太厚了。或者油温不够高。
如果油锅太小，你每放一片肉下去得时候，用筷子夹着，稍微在油锅中 ...
克劳德.诺 发表于 2010-8-26 13:28

我觉得是锅的问题，用好的不粘锅色泽会更金黄

daqingrex

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   好像炸的时间不够长啊

kokmike

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    我是炸了两次 第一次一片一片炸的 大概有5分钟（就是在那会给你留言的） 但是怎么都没有出现所谓的金黄*色，大概是淀粉太稀了 挂不住

第二次是把肉一起倒在锅里 又炸了5分钟 然后用酱汁炒的

估计是我油温不够高吧 然后淀粉又稀
下次有时间再做一起

PS 还是很麻烦呀 我的原材料都用光了 如果要做 还要跑到中国城去买

淀粉不知道法国的超市有么？我离中国城太远了呀~~