说说看你们是怎么切带骨头的肉的？？？？？？

suisuo1985

不是切 是剁！
博客 发表于 2010-7-18 22:10

终于有人回帖了 内牛满面。。。。。
剁我老是对不准 一刀下去剁不开 第二刀就剁不到原来的位置上了。。。。
这真是一个高精度的力气活儿。。。。。

GDTYY

熟了的整鸡或者鸭子比较容易砍。
我用的是砍的。
还没有买回大菜刀前，我是用厨房剪刀庖丁解牛一样找关节处剪的。就像做解剖实验，多剪几次就能找出窍门了。

巫㊣巫

斩骨刀，使劲剁～～

呆小羊

我也是摸准关节然后用一把小刀照关节软骨部分下手，就可以成功的把鸡鸭大卸八块了，不需要多大力气。猪蹄也照样适用，就看lz有没有耐心了。我是不喜欢剁，感觉自己像一个刽子手，血肉横飞的。但是排骨没办法了

liangrui0501

劝楼主跟偶一样趁早放弃野蛮路线啦。。。硬件提升有时改变不了本质问题的。。。找煮熟的来切吧，所谓欺软怕硬是人间的真理O(∩_∩)O~

suisuo1985

熟了的整鸡或者鸭子比较容易砍。
我用的是砍的。
还没有买回大菜刀前，我是用厨房剪刀庖丁解牛一样找关节处 ...
GDTYY 发表于 2010-7-18 22:36

我切鸡整翅的时候也是用庖丁解牛大法。。。。
但有些菜 比如烤好的鸭子连骨带肉切片 糖醋排骨先把一整块切成规则的一小块 怎么办啊  {:12_491:}

suisuo1985

斩骨刀，使劲剁～～
巫㊣巫 发表于 2010-7-18 22:43

我只有大菜刀 = = 斩骨刀 MS 需要找一个男性助手。。。。。。。。。。

suisuo1985

我也是摸准关节然后用一把小刀照关节软骨部分下手，就可以成功的把鸡鸭大卸八块了，不需要多大力气。猪蹄也 ...
呆小羊 发表于 2010-7-18 22:49

找关节是脑力活 要摸来摸去。。。。。我只肢解过鸡翅 整鸡我就等熟了以后直接手撕。。。没肢解过生鸡。。。
你这个血肉横飞太形象了。。。。。。。。。。。

suisuo1985

劝楼主跟偶一样趁早放弃野蛮路线啦。。。硬件提升有时改变不了本质问题的。。。找煮熟的来切吧，所谓欺软怕 ...
liangrui0501 发表于 2010-7-19 10:10

纠结啊 那你吃不吃排骨之类的菜啊？
又想吃有不想花力气去剁 啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

GDTYY

回复 11# suisuo1985
那就肉店买肉让师傅帮你剁好了。
斩排骨还是要快准狠啊。

chongheinrich

排骨顺骨缝切，倒不是很难
整鸡整鸭就算了。。。

琼琼兔猪

买把砍刀
然后。鸡鸭之类的。冰过之后更好切。很容易就切整齐了。
而排骨什么的。正面一刀。反过来一刀。不用担心没切在同一个位置，大差不差就可以了。第二刀总是能切下来的。。。

salutvivi

熟了的整鸡或者鸭子比较容易砍。
我用的是砍的。
还没有买回大菜刀前，我是用厨房剪刀庖丁解牛一样找关节处 ...
GDTYY 发表于 18/7/2010 21:36

强烈的排这个。GDTYY，我跟你一样，喜欢庖丁解牛。