本帖最后由 cathayok 于 2010-7-30 14:09 编辑
蝴蝶酥，我全家人都喜欢吃。
就是开酥太麻烦了。
好久没做了。
现在天热了。更不想做了。蝴蝶酥配方：
主 料：糖 100克， 低粉 500克， 盐 7克，
鸡蛋 75 克， 油 75克， 水180克。
配 料：黄油薄片： 280 克
砂 糖： 少许
操作方法：
1，将主料所列全部材料和均，至出膜（我比较懒，用面包机），放入冰箱，冷藏半个小时。
2、取出从冰箱冷藏的主料，裹入室温融化的黄油薄片。开酥，三折，三次。注意主料与黄油薄片的软硬度要一致。
3、开好酥后。分成三份长方型面皮，表面撒砂糖，对折，再对折。放入冰箱冷冻。
4、约半个小时，用手摸一下软硬度，感觉能切成型就可以了。不能冻硬，否则，切不成薄片。切成等距厚薄的小片，上下粘砂糖（粘多少，按个人喜好），摆入烤盘。
5、入预热好的烤箱，上下火，200度，20分钟。烤箱有温差。要按自家的烤箱，确定温度与时间。考大约十分钟后，烤箱前不要离人。注意观察成品颜色。（你会看到丑丑的小面团，在烤箱里欢快化蝶的过程，很赏心悦目。这个过程，不动手做的人，是体会不到的。这就是烘焙的乐趣之一。）
6、酥松，香甜的蝴蝶酥，等你与家人，朋友分享了。
没准哪天心血来潮。再做一炉。{:12_488:} | 
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千斤顶
楼主 
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