为什么用啤酒烧的菜都会有苦味？

salutvivi

回复  dixin


    那我们的做法很不一样了，我都是很早就倒啤酒进去然后小火炖的 ...
chongheinrich 发表于 15/7/2010 10:34

    排这个。我做炖菜时基本也是把啤酒当水用，很早就倒进去的。

GDTYY

回复  chongheinrich


    可能真的是和火有关系而且和啤酒也有关。我一般最后都喜欢把火开大点，然后倒 ...
dixin 发表于 2010-7-15 09:35

这种做法很像广东的大火猛炒拿米酒提香的做法呢。
啤酒就是把它当水来用。

lidorje

啤酒本来就有苦味

kanglizishan

回复 15# dixin

可以用啤酒做东坡肉，别有风味

ftzqx

学习一下

墓蝶夫人

……我很喜欢啤酒鸭……要加糖啊？明白了

27大胖

唉。。。。不要盖盖子，盖了就苦。
我一般加点花椒

新飞扬

我炖肉从来就是放啤酒的，不放水，光放啤酒，没有苦味