买了一只整鸡，有什么做法？

salutvivi

经过大家这么一番折腾，这鸡肯定是死了。

mumuEmilie

炖和烤 又方便又好~

北极企鹅

蘑菇焖鸡
鸡砍好炒一下加入巴黎菇 然后少量酱油 胡椒粉 料酒 水 焖上15分钟
非常鲜甜美味

cerise2007

要是一只好的农场黄皮鸡， 就白切吧
点姜蓉或者酱油葱都很好吃

妖精笨笨10

要是一只好的农场黄皮鸡， 就白切吧
点姜蓉或者酱油葱都很好吃
cerise2007 发表于 2010-5-13 13:32

    白切是清蒸还是白煮？

cerise2007

白切是清蒸还是白煮？
妖精笨笨10 发表于 2010-5-13 21:43

我是水煮的， 网上给你找了个详细的做法。
那个最后用冰水的方法很好， 鸡皮很爽滑。

    做法一：

　　1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；

　　注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度越低越好，只要不结冰就行）

azur1999

有个网站 叫美食天下http://bbs.revefrance.com/thread-1135113-1-2.html
上面食谱很多，每一步还都有照片，很好~

妖精笨笨10

回复 22# azur1999

谢谢mm，好好研究一下。

妖精笨笨10

我是水煮的， 网上给你找了个详细的做法。
那个最后用冰水的方法很好， 鸡皮很爽滑。

    做法一：

　 ...
cerise2007 发表于 2010-5-13 22:40

谢谢。：）

投名状

做凉拌，很好吃。