【原创】★★★山东人蒸馒头★★★

San.Siro · 2007-1-10 00:40:32

不用从国内寄发酵粉，这边Boulangerie都有，50centimes买500g～～

fei=fei · 2007-1-10 01:02:35

好久没吃大馒头了

fei=fei · 2007-1-10 01:03:02

搂住是老乡~来送我几个吃

占星师困惑 · 2007-1-10 01:06:24

在面里加点弄匀了的鸡蛋比较好，但是别太多。
揉面要使劲的，这样才有咬头

fei=fei · 2007-1-10 01:21:22

Post by ilmctz
在面里加点弄匀了的鸡蛋比较好，但是别太多。
揉面要使劲的，这样才有咬头

还要加油

为什么呀？

serviette · 2007-1-10 01:22:41

占星师困惑 · 2007-1-10 01:44:10

Post by fei=fei
还要加油为什么呀？

没有看懂。。。。你是问煮的时候为什么要在下面抹层油吗？那是为了不黏锅。
其实但凡勾芡的菜为了好吃，如果不嫌麻烦的话，一般是有淋油这个步骤的，他一方面会好看，另外一方面会更香，再一点，加上油之后，会减少菜肴与炒勺的磨擦，增加润滑，便于翻勺，使菜不会散碎。但是一定要注意适量，同时，最好等芡汁完全熟了之后，再加了。。。。。

fei=fei · 2007-1-10 02:22:41

Post by 午后阳光
帮老乡顶顶不过我蒸都是加牛奶鸡蛋和面再加点油揉的时候尽量多揉几遍能分层你试试

没有看懂。。。。你是问煮的时候为什么要在下面抹层油吗？那是为了不黏锅。
其实但凡勾芡的菜为了好吃，如果不嫌麻烦的话，一般是有淋油这个步骤的，他一方面会好看，另外一方面会更香，再一点，加上油之后，会减少菜肴与炒勺的磨擦，增加润滑，便于翻勺，使菜不会散碎。但是一定要注意适量，同时，最好等芡汁完全熟了之后，再加了。。。。。

看错人了

占星师困惑 · 2007-1-10 02:41:13

没有关系，我原谅你了，呵呵

fei=fei · 2007-1-10 03:01:22

Post by ilmctz
没有关系，我原谅你了，呵呵

谢谢了阿

占星师困惑 · 2007-1-10 03:52:31

都山东的客气啥？
呵呵，帮那位哥们回答你下吧，不知道理解正确不正确，使用油和鸡蛋是为了保持水分，不至于面太干，这种做法最多是用于做蛋糕的。但是油要注意，不能过量，还有尽量使用色拉油，因为色拉油没有异味。（解释下，法国我不知道啊，我说的是国内的油）

fei=fei · 2007-1-10 04:14:42

Post by ilmctz
都山东的客气啥？
呵呵，帮那位哥们回答你下吧，不知道理解正确不正确，使用油和鸡蛋是为了保持水分，不至于面太干，这种做法最多是用于做蛋糕的。但是油要注意，不能过量，还有尽量使用色拉油，因为色拉油没有异味。（解释下，法国我不知道啊，我说的是国内的油）

还是不敢放觉得怪怪的

小米小米 · 2007-1-10 14:01:16

进来学习学习！！！喜欢吃馒头

yunyunlover · 2007-1-10 14:38:28

呵呵，不错！！！如果用好些的面粉，馒头会看起来更白的~~~~~~~

yunyunlover · 2007-1-10 14:40:08

不知道feifei也是山东人呢~~~~~~~~~~

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