吃完饭来啰嗦一下 “丢人了今天”~~~

kaiyangg

回复 14# fushe0102
不用发面的 做饺子是死面的
而且面越醒越软
左后看软硬 不是和面时候的感觉 是擀面的时候的感觉
饺子的话还是硬些好

fushe0102

回复  fushe0102
不用发面的 做饺子是死面的
而且面越醒越软
左后看软硬 不是和面时候的感觉 是擀面的时候 ...
kaiyangg 发表于 2010-3-11 21:05

    哦 我是 做馒头的面粉 加了个鸡蛋 再加水 揉好了后放了5分钟  就开始做了  这算死面不？

fushe0102

牛肉一定要带肥的
本身牛肉的口感就容易柴
所以肉一定要有肥的 而且肥的不怕多
或者加可以出汤的蔬菜
只是 ...
kaiyangg 发表于 2010-3-11 21:02

    水倒是没有加 但是加了很多的花生油和香油。  我记得我妈弄馅的时候也是油腻腻的 但是好吃啊
   今天的牛肉是全瘦的。我想想买肥的 之前没有想包饺子。 以前都是用五花肉包饺子 哈哈 真香啊

kaiyangg

回复 17# fushe0102
只要不是自发粉就是死面
你醒的时间太短了
做的时候面团还疙疙瘩瘩都不光滑平整呢吧？

mineshadow

一般要醒30分钟呢，不过和面确实是难事阿

fushe0102

回复  fushe0102
只要不是自发粉就是死面
你醒的时间太短了
做的时候面团还疙疙瘩瘩都不光滑平整呢吧？ ...
kaiyangg 发表于 2010-3-11 21:11

    我把面揉的很光滑啊  是不是加鸡蛋的原因啊 没有那么劲道了？

kaiyangg

和鸡蛋没关系
5分钟就很光滑了？

fushe0102

和鸡蛋没关系
5分钟就很光滑了？
kaiyangg 发表于 2010-3-11 21:17

    我揉了有20分钟啊 亲爱的 我的手都断了

fushe0102

和鸡蛋没关系
5分钟就很光滑了？
kaiyangg 发表于 2010-3-11 21:17

    一开始还在盆里揉 后来直接在面板上 。 我记得 揉不平不包饺子啊

kaiyangg

回复 23# fushe0102
不用揉很久
揉成型后 就醒 醒好了再揉一下就好了

vague

除非你要自虐，自己家包饺子的面里不要加鸡蛋。加了之后面筋太大了，没法揉也没法擀。

fushe0102

回复  fushe0102
不用揉很久
揉成型后 就醒 醒好了再揉一下就好了
kaiyangg 发表于 2010-3-11 21:21

    那MM一般醒多久啊 ？ 我打算下周再包  好的话就带给婆婆吃 不好的话就不带。 不敢去她家包 万一包不好又丢人。她可没有去过中国  万一留下个不好的印象坏了咱中餐的名声就不好了。

allo_allo

哦 我是 做馒头的面粉 加了个鸡蛋 再加水 揉好了后放了5分钟  就开始做了  这算死面不？ ...
fushe0102 发表于 2010-3-11 21:09

    做馒头应该是发面的，包饺子不能用发面的吧

fushe0102

除非你要自虐，自己家包饺子的面里不要加鸡蛋。加了之后面筋太大了，没法揉也没法擀。 ...
vague 发表于 2010-3-11 21:23

    有那么厉害吗  我记得小时候2月2 我们那里会炒”棋子“  都加鸡蛋 就会比较松还有点脆 。
反正以后我是不加鸡蛋了 我妈也没有加过

fushe0102

做馒头应该是发面的，包饺子不能用发面的吧
allo_allo 发表于 2010-3-11 21:24

    哎 就是不懂啊 以为只要是面粉就行了