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jollymiaomiao · 2007-2-22 14:41:58

[quote=Sweetjiajia]我帮楼主回吧，小飞再补充啊～～
普通超市里都有卖的，叫CREME，有液状没打发的CREME LIQUIDE，有浓稠的半打发状，也有装在罐子里的，挤出来就能用的～～
可以说的详细些吗？挤花还是做普通的夹层鲜奶油？其实都需要打发，只是程度不同而已～～

谢谢各位哥哥姐姐的帮忙！！！！我要挤花用，要买哪种好呀？谢谢了！！！！

自由的飞翔 · 2007-2-22 15:17:34

Post by KIKI&COCO
我明天就來巴黎。。。
你怎麽招待我吖？！~~~~~: : :

那我得问清楚.....是kiki来呢.还是coco来啊...顺便问问哪个是女地...

KIKI&COCO · 2007-2-22 15:29:06

Post by 自由的飞翔
那我得问清楚.....是kiki来呢.还是coco来啊...顺便问问哪个是女地...

KIKI是偶 COCO也是偶

:

jollymiaomiao · 2007-2-22 19:27:06

哎！！！！又要请教前辈们了，我刚才去买了CREME LIQUIDE （ENTIERE）和CHANTILL FERME 可是我搅拌后，还是没有挤成花呀？？？抹在蛋糕上，一会儿之后还有水流下来。而且越打粗糙，不像我们在国内的那种又细腻又光滑！！！真的晕死了，请各位帮帮忙！！告诉我这是什么原因呀////////////先谢谢了！！

Sweetjiajia · 2007-2-22 19:37:25

Post by jollymiaomiao
哎！！！！又要请教前辈们了，我刚才去买了CREME LIQUIDE （ENTIERE）和CHANTILL FERME 可是我搅拌后，还是没有挤成花呀？？？抹在蛋糕上，一会儿之后还有水流下来。而且越打粗糙，不像我们在国内的那种又细腻又光滑！！！真的晕死了，请各位帮帮忙！！告诉我这是什么原因呀////////////先谢谢了！！

首先，鲜奶油要加糖打发，糖越多越好打发（当然也不能太甜了）
其次，打之前，可以把无油无水干净的打发盆和搅拌头放冰箱冷藏，打之前才拿出来。然后打发时要保持低温哦！
还有，CREME的含脂量要30％以上，否则的确打不起来。
小飞来，说点专业意见～～不过，法国甜点的裱花装饰是用PATE D'AMANDE的吧？或是蛋白？

自由的飞翔 · 2007-2-22 23:27:30

Post by KIKI&COCO
KIKI是偶 COCO也是偶: : :

瓦擦擦...原来是一个人啊...那就好办了......

我以嘴里正吃着的蛋糕担保.欢迎你来我们家做客哦...

自由的飞翔 · 2007-2-22 23:47:48

Post by Sweetjiajia
首先，鲜奶油要加糖打发，糖越多越好打发（当然也不能太甜了）
其次，打之前，可以把无油无水干净的打发盆和搅拌头放冰箱冷藏，打之前才拿出来。然后打发时要保持低温哦！
还有，CREME的含脂量要30％以上，否则的确打不起来。
小飞来，说点专业意见～～不过，法国甜点的裱花装饰是用PATE D'AMANDE的吧？或是蛋白？

jiajia说的对你应该有一些帮助了吧...我帮你找了点资料...是关于植脂鲜奶油的一些理论知识,看完了,你会对蛋糕奶油制作有一点了解...

http://www.foodqs.com/news/sppl02/200612148052.htm

CHY之R***Я · 2007-2-23 00:44:43

…………榴莲同志，你的档次太高了，我会帮你顶，但是这个这个，我就不学了，酸辣汤偶都没有学好……惭愧~

CHY之R***Я · 2007-2-23 04:34:25

你在巴黎吧~~~决定3月11日买你一个生日蛋糕~

CHY之R***Я · 2007-2-23 04:35:15

生意给你做了！！！！！！！！！！！！！！某人过生日~

自由的飞翔 · 2007-2-23 12:45:27

Post by chy_jht
你在巴黎吧~~~决定3月11日买你一个生日蛋糕~

哈里路亚......哦嘢......msn联系.....

msn:

sunny_sun_88@hotmail.com

jollymiaomiao · 2007-2-23 15:15:39

谢谢你们！！！！我会在试验的，等我做好了，在告诉大家！！

小杰 · 2007-2-23 16:47:29

不错不错~~~

babypink · 2007-2-23 17:09:04

LZ好手艺~~~
好象吃哦,尤其是草莓蛋糕~

CHY之R***Я · 2007-2-23 17:37:05

小飞，看中你第5页69层那个，我男朋友超爱草莓的~~~~~~多放点可以吧？
怎么拿，怎么付，你EMAIL 我吧~~：）

我已经加你MSN了。
meisafish@hotmail.com

感谢~~~

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