【小黑私房菜】水煮lotte，鲜蟹馄饨，香辣龙虾

白色的小黑

弄将起来 发表于 2010-12-1 00:51
不系。。。不过我外婆是上海人，我妈也在上海出生的

呃。。。。。好吧~算你是半个上海人

有义务学会上海菜呀、、、去吧~我等着看帖哈~写清楚步骤哈~~

弄将起来

白色的小黑 发表于 2010-11-30 23:54
呃。。。。。好吧~算你是半个上海人

有义务学会上海菜呀、、、去吧~我等着看帖哈~写清楚步骤哈~~rf_301 ...

好吧，等我有空了研究一哈哈

克劳德.诺

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俺是个面食控，，看到面条就喜欢阿，，，
馋人阿，，，，，

嫩是购物做饭两不误哪，，，

geniemais

我外婆那便是无锡的，所以什么菜都要放点糖

白色的小黑

geniemais 发表于 2010-12-1 17:14
我外婆那便是无锡的，所以什么菜都要放点糖

哎？我也是。。。我觉得放糖比较提鲜。。不过我不是无锡的

白色的小黑

我男人不能吃辣，为了他我就弄了这么个小辣的

白色的小黑

这是我妈的真传
从小她老爱弄个葱油饼，手擀面的给我吃
我也是个面食控来的

上做法----


把面柔好，醒面20分钟
然后揪出一小团，揉好，要用力揉，这样擀出来的面才会劲道


面揉好后，擀成一张面皮，要薄厚均匀
然后面皮的两面撒上粉，也要均匀
这样做是为了防止等一下叠起来切的时候不会粘在一起



面皮叠成3份，然后用刀切成一样粗细
粗细自定，看你喜欢什么样的口感了
我做的是香辣口味的打卤面，所以弄得比较粗


如图。


切好后，请用手散开
放在撒了面粉的盘子上


然后下开水大火煮
开锅2分钟就可以了
然后，过冷水，为了面条更Q


装盘，倒上面的卤汁就OK了

白色的小黑

我纯是因为图省事

把这倆不相干的东西放在一起烧

味道还可以的说，不奇怪

P.S. 排骨要先焯水。百叶要提前煮1小时左右，按量定

白色的小黑

这个是叫荷兰豆么？ (rf18rf)

白色的小黑

按步骤来吧


原料，如图


猪肉切片，薄厚要适中
加入米酒，盐，糖，胡椒粉适量
然后粘炸虾粉（比较脆)下油锅炸

炸好备用

再来做sauce
把番茄切成小粒状，
放入油锅中大火翻炒，
加入糖，醋，酒，酱油，适量味琳
然后等番茄炒至颗粒消失就OK了


sauce做好备用，
所有材料切成块状
可过油，可不过，
我的习惯是不过，
嫌麻烦，直接下锅炒


先爆香锅，然后放入蔬菜翻炒
再放入炸好的肉块，火一定要大
翻炒几下后关火
淋上SAUCE，上桌

waterandair

还真是购物做菜两不误。呵呵。我刚从女人版过来

白色的小黑

waterandair 发表于 2010-12-14 23:20
还真是购物做菜两不误。呵呵。我刚从女人版过来

嘿嘿，，多谢支持~~

克劳德.诺

回复 白色的小黑 的帖子

很喜欢吃牛百叶，，，排骨加百叶没吃过，味道应该很好的

克劳德.诺

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手工面阿，，很劲道。特别爱吃手工面，除非去餐馆吃，自己好久没吃过手工面了。。口水下，顺便羡慕嫉妒恨一下了

白色的小黑

克劳德.诺 发表于 2010-12-15 02:26
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很喜欢吃牛百叶，，，排骨加百叶没吃过，味道应该很好的 ...

哈哈，我纯乱做的。。。