如何做清水炖蛋?

Donccer

我照这里做的  很好吃~~
他的博客还有好多做吃的  都是家常小菜
kula8433 发表于 2010-1-2 14:46

    谢谢你的推荐

Donccer

不要放开水的

就放凉水也好的

另外我想弱弱的说一句

你一goo就能goo到详细做法的

包括 ...
BluebellGrace 发表于 2010-1-2 14:48

    开水就把蛋给弄熟了

呵呵，我人懒，懒得去搜索，

monique121

把上面沫子去掉，这样出来的蛋看起来嫩嫩的~

琼琼兔猪

回复 13# Donccer


    冷水大概也可以吧。我都是烧一小锅水倒进去。。
我一直用的这个方法。1：1的比例。。。我记得。。我的师傅告诉我。秘诀是放开水。迅速搅匀。。。

Donccer

回复  Donccer


    冷水大概也可以吧。我都是烧一小锅水倒进去。。
我一直用的这个方法。1：1的比例。。 ...
琼琼兔猪 发表于 2010-1-2 15:40

    嗯，这个要试试
谢谢

Donccer

把上面沫子去掉，这样出来的蛋看起来嫩嫩的~
monique121 发表于 2010-1-2 15:25

    呵呵，你就开始追求色香味俱全了

桔子冰淇淋

我做的是一个鸡蛋一个半蛋壳的水，就很嫩了。

Donccer

想要蛋蒸出来不老的话

可以把水放多一点点

或者是像上面几个说的那样

碗上盖一层保鲜膜 ...
BluebellGrace 发表于 2010-1-2 18:35

    怕两个问题
1，水多了，蛋和水容易分层
2，蒸的时候不能凝固成松软的膏状物

Donccer

我做的是一个鸡蛋一个半蛋壳的水，就很嫩了。
桔子冰淇淋 发表于 2010-1-2 20:59

    hehe，这样你的蛋反而比水多了

Donccer

这两个问题会出现都是因为你没有打匀吧
BluebellGrace 发表于 2010-1-3 03:14

    没有打匀只会导致炖蛋一团团的，不会导致分层。
不能成膏状可能是因为蛋水比例不恰当吧