请教下会做包子的达人

nyx

包子皮一定要发酵的，可以去超市买LEVURE DE BOULANGERIE
没发酵的包子可能就不叫包子了吧。。。

JO小姐

不发酵..会不会就想小笼包的皮?

聪聪玛鲁

南方人,以前只做过饺子,还是学了很久才学会.最近突然想吃包子了.这个馅就跟包饺子用的一样就好.皮嘛,我网上 ...
邹小胖 发表于 2009-12-28 19:02

   包子皮不一定要发面的，你用开水来烫面，就是烫面包子了，上网查查看吧，好多烫面包子的方子呢发面一旦发不开，浪费一盆面。

邹小胖

回复 4# 聪聪玛鲁

o ?我上网搜搜...不行就弄牛肉饼了....应该超市还是有卖酵母的....明天找找看

邹小胖

.....用开水和面就叫烫面....汗,明天我44.成功了回来发图.....第一次做包子...希望不要浪费了面粉...

聪聪玛鲁

.....用开水和面就叫烫面....汗,明天我44.成功了回来发图.....第一次做包子...希望不要浪费了面粉... ...
邹小胖 发表于 2009-12-28 21:24

   是啊 ，烫面包子也很好吃的。另外包子馅要比饺子馅粗一点，不要切太细啦

聪聪玛鲁

不要买levure chemique 不好用的，还是国内的安琪之类的酵母好

邹小胖

......我这连个中超都没有.....就几个中国人在这生活,汗
就不用酵母啦.
你们做包子都是自己切馅啊?我准备买绞肉....切肉太累啦.....

CONTRAST

法国店里都有酵母卖的就在面粉那里

CONTRAST

面要揉透, 用温水,,实在不行就用烫面,,,烫面要面全烫熟,,别一半熟了一半还没烫
到,
个人觉得发面简单,烫面有时候没全烫开,剩了就不好吃了,发面的剩了再蒸蒸煎煎还
是超好吃的

zhaozhang01

发面很简单啦，法超的levure de boulangerie也很容易找到，按照提示操作就好了，一般用30-40度的温水溶解酵母后发面效果比较好，不过个人觉得出来的面还是跟国内安琪酵母发的味道不太一样，毕竟人家是做面包的么，呵呵

chen.liuling

法国的包子好贵啊，
不得不学做，想吃的话

宝宝蹦蹦

我刚发过的包子的帖子lz可以去看看

fr422

我用levure都发不起来啊