巧克力慕斯 59楼更新

游弋在梅斯

真强。。。。等我闲了  好好学习下

vinny

装到食用的器皿里 放在冷藏室一晚 就可以了

vinny

把俩个慕斯分别分次加到化好的巧克力里 慢慢的调匀

比较黑的是光调了蛋清慕斯后的状态 比较亮的是俩个都加进去后的状态

vinny

将3个鸡蛋打开 蛋清蛋黄分开 蛋清单方一边 蛋黄加到化开的巧克力里 快速搅拌均匀后 把蛋清打成慕斯 再把剩下那俩个鸡蛋 连清带黄一起也打成慕斯----------当然 这个慕斯会比单有蛋清的软 打的时候 分别在俩个慕斯里加一小捏盐

vinny

巧克力和黄油切成小块 放在一个不粘的锅里 化开 我是用个大锅 放水 套在这个不粘锅的外边 烧开大锅的水 里边的不粘锅也一起加热还不会太热 这样化开100%不会粘

vinny

巧克力慕斯
巧克力200G 黄油50G 鸡蛋5个 一小捏盐

vinny

小小小铃铛 发表于 2012-5-4 17:48
没想到你还会这一手.

咩哈哈哈 我练练

小小小铃铛

没想到你还会这一手.

vinny

只为真爱 发表于 2012-5-3 20:26
JJ 我引用的是你那个pates gratin
我是说那个啦
我家晚上常做 我就偷懒

我汗一下 好吧

只为真爱

vinny 发表于 2012-5-3 17:23
jiejie 姐姐你这个是做巧克力慕斯么

JJ 我引用的是你那个pates gratin
我是说那个啦
我家晚上常做 我就偷懒
不进烤箱
基本是炒面的做法
但是用lardon, fromage rate,creame fraiche 炒。炒好了还趁热拌生鸡蛋

vinny

只为真爱 发表于 2012-5-3 16:22
就是啊
之前我看一个铝银发帖
照片又是摆花又是摆草

哈哈哈哈哈哈哈 哈哈哈哈哈哈 真的？？！！！！

vinny

只为真爱 发表于 2012-5-3 16:20
肯定木有烤箱烤出来那么粘
不过我这不是为了偷懒了吗我。。

jiejie 姐姐你这个是做巧克力慕斯么

只为真爱

vinny 发表于 2012-5-3 16:49
有的吃就行了掰 还整那些花样

就是啊
之前我看一个铝银发帖
照片又是摆花又是摆草
然后排骨汤都是不过水直接煮的
一层的沫子有木有
坑爹么不是