说说看你们是怎么切带骨头的肉的？？？？？？

zhoupeng85

直接剁下去就行了么  普通菜刀即可 不用太快，太快没用。

锤子

suisuo1985

再重申一遍楼主缺少的就是那种一往无前的气势，把案板上的肉肉想象成你最恨的东西，比如0分的考卷啊，警察 ...
锤子 发表于 2010-7-19 22:09

哈哈 这位同学怎么那么逗啊 你的名字头像和回帖都好配合啊 活活活 抓过来摸一下头

锤子

再重申一遍楼主缺少的就是那种一往无前的气势，把案板上的肉肉想象成你最恨的东西，比如0分的考卷啊，警察的罚单啊，小偷的爪子之类的东西，让心中的怒气集中在持刀的右手，然后尽情地在这愤怒一刀中释放吧！

锤子

要求三点：
1：斩肉刀要厚，要重！做法餐的那种小刀不可能切骨头的，最起码也得是国内家家一把标配的大菜刀！
2：刃要利，刃一定要锋利，所以下刀之前一定要用磨刀石好好打磨打磨
3：斩骨力求：一·刀·两·断！！！！所以斩之前一定要明镜止水，心中默念“一刀两断！”然后本着一往无前的气势，出刀，斩落！一气呵成！

liangrui0501

回复 11# suisuo1985


    排骨让他们切切好了再领回家里丫O(∩_∩)O~，肉店的师傅不是摆设人家有真本事的^^

salutvivi

熟了的整鸡或者鸭子比较容易砍。
我用的是砍的。
还没有买回大菜刀前，我是用厨房剪刀庖丁解牛一样找关节处 ...
GDTYY 发表于 18/7/2010 21:36

强烈的排这个。GDTYY，我跟你一样，喜欢庖丁解牛。

琼琼兔猪

买把砍刀
然后。鸡鸭之类的。冰过之后更好切。很容易就切整齐了。
而排骨什么的。正面一刀。反过来一刀。不用担心没切在同一个位置，大差不差就可以了。第二刀总是能切下来的。。。

chongheinrich

排骨顺骨缝切，倒不是很难
整鸡整鸭就算了。。。

GDTYY

回复 11# suisuo1985
那就肉店买肉让师傅帮你剁好了。
斩排骨还是要快准狠啊。

suisuo1985

劝楼主跟偶一样趁早放弃野蛮路线啦。。。硬件提升有时改变不了本质问题的。。。找煮熟的来切吧，所谓欺软怕 ...
liangrui0501 发表于 2010-7-19 10:10

纠结啊 那你吃不吃排骨之类的菜啊？
又想吃有不想花力气去剁 啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

suisuo1985

我也是摸准关节然后用一把小刀照关节软骨部分下手，就可以成功的把鸡鸭大卸八块了，不需要多大力气。猪蹄也 ...
呆小羊 发表于 2010-7-18 22:49

找关节是脑力活 要摸来摸去。。。。。我只肢解过鸡翅 整鸡我就等熟了以后直接手撕。。。没肢解过生鸡。。。
你这个血肉横飞太形象了。。。。。。。。。。。

suisuo1985

斩骨刀，使劲剁～～
巫㊣巫 发表于 2010-7-18 22:43

我只有大菜刀 = = 斩骨刀 MS 需要找一个男性助手。。。。。。。。。。

suisuo1985

熟了的整鸡或者鸭子比较容易砍。
我用的是砍的。
还没有买回大菜刀前，我是用厨房剪刀庖丁解牛一样找关节处 ...
GDTYY 发表于 2010-7-18 22:36

我切鸡整翅的时候也是用庖丁解牛大法。。。。
但有些菜 比如烤好的鸭子连骨带肉切片 糖醋排骨先把一整块切成规则的一小块 怎么办啊  {:12_491:}