文盲害死人啊，买错成猪腰子了

noirelf

去的过程很麻烦嘛，即使去干净了腰子是不臭了可这过程中用到的手啊案板啊什*么的也跑不掉味道啊

ziyingchen

我喜欢猪腰，去腰线干净没有那么臭吧

sea310

腰子是我的最爱，就连在法国，每次下馆子必点rognon de veau

noirelf

谢谢大家，真是死都记住肝是foie了

猪肝好像很常见，鸡肝没发现

euro_lille

因为我们餐馆也卖这个，出菜的时候，我都是屏住呼吸的

老板叫我去冰箱拿出来洗，我都拒绝的，洗得 ...
991man 发表于 2009-11-30 20:13

不知道你还打工呢，在哪儿做呢？

nyx

猪腰其实挺好吃的，就是弄起来太麻烦。。。
LZ下次可别弄错了，认准FOIE（肝）

suisuo1985

不要用香水盖臭味 混合的味道让你销魂的想吐
用柠檬擦擦就好了

樱桃树

我想问一下肝的法语是什*么？法国有卖鸡肝的嘛？

睡着的水

猪腰比较重要的是去腰线，要去干净~~~~~~切成片，黄瓜拍成段，加大蒜末，麻油，辣油，冷拌，

noirelf

料酒的没有.....啥调料都备了就是没料酒，因为小地方中超好贵还涨价，刚来的时候花椒1.9现在2元多了就因为又来了一批中国学生...所以不太常用的料酒就没买

报告结果，虽然不能爆炒（电炉）不过猛加调料总算也是搞定了，虽然和在饭店吃的爆炒腰花有很大区别不过总算味道还行没有明显的骚味至少.....咳咳，厨房拿姜里里外外擦了一遍我的指甲啊

991man前辈，可以让我说声佩服么

libby7675247

我觉得腰子很好吃啊，如果做的方法对的话。

179100265

我超爱吃腰子，我们这里腰子经常打折，1.2/KG。凤尾腰花是最好吃的！！
要想腰子不骚的话，先要把腰骚去掉，这有点考验刀工哈，刀也必须锋利。再有就是打花刀和入味，料酒要多加！！最后就是明火爆炒，腰子一变色就熟了。这样又嫩又香。

@limonade@

平生最恨之物，当属猪肝。何解？盖因余年幼之时，双亲责之鞭之，尚不从而尝一口。

童年之痛，盖出于此。故 ...
991man 发表于 2009-11-30 20:32

蘸醋！~做得好，处理的干净的话。。一般没有味道。。估计是你第一次吃就迟到一个没有做好的，，从此留下阴影。。
我一般也不吃，不过听说的确是对视力好，我爷爷的刚做完白内障手术的时候，就常吃卤猪肝。。好像是他的一个朋友，年轻就很爱吃猪肝。。老了以后视力都没有太大退化。。

991man

还有猪肝我也不太吃它。。不过因为肝脏对眼睛视力很好。如果家里做了会吃一两片。。自己也不会做。。@limonade@ 发表于 2009-11-30 20:26

平生最恨之物，当属猪肝。何解？盖因余年幼之时，双亲责之鞭之，尚不从而尝一口。

童年之痛，盖出于此。故内脏之物，余之忌讳也。