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说起阿尔萨斯（Alsace），在法国的地区中是特殊的一个，被称为法国的“后花园”。阿尔萨斯位于法国东北部，毗邻德国，历史上阿尔萨斯曾被法德两国争抢不断。正因如此，阿尔萨斯有其独特的文化。去阿尔萨斯旅行有无数个理由，美丽的小镇、充满地域特色的美食，当然，还有葡萄酒。 据世界红酒网介绍，阿尔萨斯主要的葡萄品种有雷司令（Riesling）、白皮诺（Pinot Blanc）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、西万尼（Sylvaner）、黑皮诺（Pinot Noir）和麝香（Muscat），其中最知名的是雷司令和琼瑶浆。
阿尔萨斯葡萄酒，多以单一葡萄品种酿制而成，以酒味纯粹见长。和法国其它产区不同，阿尔萨斯葡萄酒不以产地命名，而是以酿酒所用葡萄的名字命名。 阿尔萨斯是全球最有名的琼瑶浆产区，酿制的琼瑶浆葡萄酒，酒质浓厚，带有浓郁的果香。不同于德国用雷司令酿制甜白葡萄酒，阿尔萨斯产区用其酿制的多是清爽不甜的白葡萄酒。
普通的阿尔萨斯酒庄，大约有10公顷的葡萄园，他们生产数十种不同的葡萄酒。阿尔萨斯唯一的红葡萄酒是用黑皮诺酿制，尽管阿尔萨斯的黑皮诺品质在逐渐提高，但去阿尔萨斯别专门去寻找红葡萄酒，这里是白葡萄酒之乡。 家庭风味的美食烹饪 受到德国烹饪传统熏陶的阿尔萨斯美食，凭借众多特色食品及绵延170多公里的阿尔萨斯葡萄酒之路（Route des vins d’Alsace）而著称。
在斯特拉斯堡（Strasbourg）或者米卢斯（Mulhouse），请您落座一家小餐馆（Winstub）——它是小酒馆或葡萄酒吧的前身，请您选择菜单上的明星菜肴：腌酸菜（choucroute）。这道标志菜肴以白菜、各种不同的香肠、烟熏猪膘及土豆制作而成，阿尔萨斯大区的众多村镇每年还会推介这道菜。请您用当地的雷司令白葡萄酒搭配这道菜。
鹅肝就诞生在阿尔萨斯大区。在凯泽贝格（Kayserberg）小镇的入口处，尚巴尔餐厅（le Chambard）的主厨纳斯蒂（Olivier Nasti）推荐您用传统的香料面包（pain d’épices）搭配鹅肝。请您还要在凯泽贝格及斯特拉斯堡的两家Flamme &Co餐厅，搭配不同配菜品尝火烧饼（flammekueche）这种用火烤制的薄饼。
请您还要品尝荤杂烩（baeckeoffe）这道阿尔萨斯风味的土豆蔬菜烧肉，面疙瘩（spaetzle）这种用面粉、奶油和鸡蛋制作的乡村风味的面食，以及阿尔萨斯各种奶酪中不容错过的农家曼斯泰奶酪（Munster）。
开胃酒时间，您可以搭配一个椒盐卷（bretzel）品尝传统啤酒。不要忘记还有白色的烧酒、水果利口酒以及用葡萄榨渣酿造的烧酒，这种烧酒使用著名的阿尔萨斯葡萄品种在铜质蒸馏器中蒸馏制造而成。
在甜品方面，您将被香料面包或者美味的葡萄干松甜圆面包库格洛夫（kouglof）所吸引。在圣诞将临期，人们还会制作圣诞节小点心（bredele），它们有各种形状和香气（茴香、柠檬、香料面包，等等）。 阿尔萨斯菜配当地葡萄酒 阿尔萨斯的美食兼具法式优雅和德式朴实，但大多数菜肴看起来以肉食为主，非常厚重，适合搭配红酒。但事实上，阿尔萨斯的美食和阿尔萨斯出产的葡萄酒相得益彰。
头盘小食可以搭配清爽的阿尔萨斯气泡酒（Cremant d’Alsace），餐后甜点可以搭配甘美的迟摘麝香甜白（vendange tardive Muscat）。主菜部分，肥美的鹅肝搭配酒体丰满的半甜型灰皮诺（Pinot Gris），阿尔萨斯标志菜酸菜猪肉（choucroute）搭配清脆爽口的雷司令，曼斯特奶酪（Munster）搭配芳香四溢的琼瑶浆一定会给味蕾带来无上的享受。 阿尔萨斯的葡萄酒酒标命名标准和法国其他地方有所不同，酒标上会标注葡萄品种的名字。如果你对葡萄品种有所了解，购买起来就会容易许多。阿尔萨斯的葡萄酒中，干型的只有白皮诺和西万尼，雷司令口感更为厚重，干型、半干型、半甜型和甜型都有，而灰皮诺和琼瑶浆则基本为甜型或半甜型。 到了阿尔萨斯，欣赏着科尔马的美景，感受着白葡萄酒的芳香，配上本土的美食，无疑是一段美妙的旅程。 （综合多维新闻网、中法旅游发展署） [size=1em]infos 没有时间去阿尔萨斯？没关系，在巴黎也可以吃到阿尔萨斯菜，体会阿尔萨斯风情。位于巴黎三区共和国广场的Chez Jenny餐厅，就是主推阿尔萨斯菜肴，腌酸菜和鹅肝等特色菜应有尽有，餐馆装潢也展示着阿尔萨斯的风景人文。 每天营业至凌晨一点。 地址：39 Boulevard du Temple 75003 Paris （编辑：鲁佳） |
