【红年菜】红照壁，彩灯张 我把年糕忙

Mimosaceae

好舒服好舒服的大沙发呀   

就是手机照片怎么这么不清楚呀  {:soso_e154:}

vincennes

上来顶年糕，你还真是行动派呀。我超级爱吃，可是不消化，我家那位坚决不让吃。

Mimosaceae

vincennes 发表于 2013-2-12 00:33
上来顶年糕，你还真是行动派呀。我超级爱吃，可是不消化，我家那位坚决不让吃。 ...

  我就是爱吃年糕  
其实我是爱吃各类糕，什么定升糕玫瑰糕薄荷糕
我们那里的早饭常常都是吃糕

还做了香肠 正吹着  估计正月十五能吃上了

真的聂小倩

羡慕手巧会做饭的MM啊！口水。。。

#papillon#

原来你的年糕是糯米粉做的，老太太的是糯米做的，不一样呢啊！

Mimosaceae

真的聂小倩 发表于 2013-2-12 00:45
羡慕手巧会做饭的MM啊！口水。。。

心裡的饞蟲太厲害了，手就跟著有感覺了
動手基本就成功一半

Mimosaceae

#papillon# 发表于 2013-2-12 00:56
原来你的年糕是糯米粉做的，老太太的是糯米做的，不一样呢啊！

那老太太做的更加正宗
地道的做法是用糯米泡開的。但是之後不會啊。

#papillon#

Mimosaceae 发表于 2013-2-12 01:17
那老太太做的更加正宗
地道的做法是用糯米泡開的。但是之後不會啊。

她讲的是，糯米泡一天，然后用一个这边高压锅里配的那种蒸笼，或者薯条锅里那种，铺上一块很大的纱布，然后放一层米，一层枣，在一层米，一层枣，一层米。把纱布包上来，系上。大锅里放个支架，把笼屉放进去，放水，要没过笼屉屋里米高，蒸一个小时。
但是我觉得还是要亲眼看着她做一次才行。

Mimosaceae

#papillon# 发表于 2013-2-12 11:35
她讲的是，糯米泡一天，然后用一个这边高压锅里配的那种蒸笼，或者薯条锅里那种，铺上一块很大的纱布，然 ...

糯米不需要碾碎嘛？我没有高压锅，单纯的蒸锅似乎做不来啊  

linxiao

好厉害哦，做的好好，想问下，那个蛋饺是不是皮很容易破啊，做的时候怎么样才能让皮比较坚固呢。

Mimosaceae

#papillon# 发表于 2013-2-12 11:35
她讲的是，糯米泡一天，然后用一个这边高压锅里配的那种蒸笼，或者薯条锅里那种，铺上一块很大的纱布，然 ...

我想到我可以把糯米放在铸铁锅里  铸铁锅放到蒸锅里 然后大火蒸
铸铁锅就等于一个高压锅吧   可能能成功地
过两天等我的枣子到了我来试试
不过只能做迷你的糕  蒸锅里再套铸铁锅 只能做小号  

Mimosaceae

linxiao 发表于 2013-2-12 14:32
好厉害哦，做的好好，想问下，那个蛋饺是不是皮很容易破啊，做的时候怎么样才能让皮比较坚固呢。 ...

做蛋饺不能高温，要是用明火就是勺子先烤热然后拿开放一勺蛋液，摇匀然后放点肉酱
我用电磁炉的，所以一直调在80度上作业
蛋液应该是9个鸡蛋一个鸭蛋 然后放点猪油或者植物油
不过这边买鸭蛋有点难  我就用了鸡蛋放点猪油   做蛋饺的容器也要刷油才能让皮子不破
主要还是要多练习啦  多做几次就好了就像肠粉一样
有的做得好看有的做得难看

linxiao

Mimosaceae 发表于 2013-2-12 14:49
做蛋饺不能高温，要是用明火就是勺子先烤热然后拿开放一勺蛋液，摇匀然后放点肉酱
我用电磁炉的，所以一 ...

好滴，下次试试，谢啦。

唐老鸭

对楼主的mini plat 做蛋饺的是staub 感兴趣，在哪里买的啊