【Lin的美食厨房】~~~~~~~~~~心血来潮的更新11/03/2013~~~~~~~~

so pretty

linxiao 发表于 2012-5-27 13:58
哈哈，我们有专业选手在！

rrrrrrrrrrrrrrrrrrr

linxiao

更新

linxiao

蒜蓉蒸虾

原料：

鲜虾、大蒜。

配料：

花生油、生抽、盐、葱。

做法：

1、鲜虾，头第一节和尾最后一节竖向剪开，中间部分横向剪开，取出泥肠，摆盘；

2、大蒜做成蒜茸，先放一大勺花生油拌匀，再放一大勺生抽，少许盐拌匀，淋在虾肉上；

3、水烧开后放入虾，大火蒸7－8分钟即可，出锅加入小葱。

糖醋排骨

材料：

猪仔排骨、冰糖（白糖也可以）、酱油（其中生抽，老抽）、醋、料酒、葱段、姜片、油、盐适量。

做法：

1、猪排骨剁成5厘米长的段放沸水中汆去血水

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）

4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用

5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）

6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟

7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅

其实糖醋排骨的做法很多，我这种比较麻烦，但是蒸烂后再稍炸吃起来会外焦里嫩，直接炸的话肉会干 ，而且最后滴几滴醋是为了让醋味浓郁

linxiao

板栗红烧肉

原料：

板栗 五花肉 花椒 大料 酱油 糖 盐 料酒 鸡精 葱 姜

做法：

1、锅中倒水，水开倒入剥好的板栗。

2、板栗大概煮个5，6分钟，就比较好去内皮了。

3、倒点油，烧热八成热，下葱段，姜片爆香一下，然后将五花肉入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒，酱油，炒至水分渐干溢出香味。

4、加入适量水没过肉块，加少量盐、白糖、和八角，大火烧开后转小火20分钟后放入板栗，然后小火烧个20到25分钟左右即可。

5、起锅时加点鸡精，有少量汤汁为宜。

酱鸡爪

做法：

1、鸡爪洗干净；

2、剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质；

3、先用盐、糖、酱油、八角、胡椒、葱姜腌制一个晚上；

4、把爪子和腌制的汤汁一同放入高压锅压三十分即可。

linxiao

so pretty 发表于 2012-5-27 18:58
羡慕一个! 流口水中!

又更新了啊！

so pretty

linxiao 发表于 2012-5-31 11:25
又更新了啊！

vvvvvvvvvvvvvvvvvvv

so pretty

linxiao 发表于 2012-5-29 15:29
蒜蓉蒸虾原料：鲜虾、大蒜。配料：花生油、生抽、盐、葱。做法：1、鲜虾，头第一节和尾最后一节竖向剪开， ...

gggggggggggggggggggggg

linxiao

so pretty 发表于 2012-6-2 21:12
顺便问一下, 非洲虾的肉质和中国虾比起来怎么样?

这个，倒是没什么感觉，只是觉得真的是没什么污染而已。

linxiao

因为都是自己一个人在弄，没有人帮忙拍过程，所以就只有上锅前的这一点点半成品了。


做好了就是这个样子的，还是蛮香的哦！












千层火腿卷


原料：面粉200克、温水100克、酵母1.5克、糖一小勺、盐适量、油适量、葱、火腿等。


做法：


1、面粉里加入一小勺糖，一小勺色拉油，用温水溶解酵母，酵母水一点点加入面粉中，揉成光滑面团，温暖处醒发半个小时；


2、葱切成葱花，火腿切小粒，用适量油和盐拌匀备用；醒发好的面团擀开，成方形大面片，擀得越薄，做出的成品层次越多，用刷子在面片上均匀刷上一层薄油；


3、把葱花和火腿均匀地撒在上面，用手按压一下，让面片和葱花火腿更好贴合，顺着一边卷起来，卷得紧一点，卷成长条后，用手按一按表面，用刀在上面均匀切，每刀下去只切到2/3，底部还是粘连的；


4、每隔几个刀口切段，然后上下抻一下，底部绕着拇指卷一下，用手整理下断层即可（这一步俺自己实在没法拍照），做好的面胚醒发15钟后，入笼屉，冷水锅大火烧开，蒸10分钟至熟即可。

julie0911

mm的大蒸锅很地道啊，做的卷更地道

linxiao

julie0911 发表于 2012-6-4 13:53
mm的大蒸锅很地道啊，做的卷更地道

哈哈，谢谢夸奖，因为公司人多，所以都用大锅啦！

rebeccabelle

好眼馋大黄花鱼呀

Music.M

太赞了！爱生活就要从爱吃开始！

linxiao

Music.M 发表于 2012-6-9 23:48
太赞了！爱生活就要从爱吃开始！

恩恩，没错，认同！

linxiao

rebeccabelle 发表于 2012-6-8 17:59
好眼馋大黄花鱼呀

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