【Lin的美食厨房】~~~~~~~~~~心血来潮的更新11/03/2013~~~~~~~~

linxiao

waterandair 发表于 2012-7-4 00:20
太强大了

呵呵，试试看，你也可以的！

linxiao

烤鸭的做法

材料：

鸭子半只、酱油3大匙、料酒1大匙、八角1个、桂皮少许、花椒少许、葱三四段、姜四五片、清水少许、蜂蜜1大匙、冰糖适量、盐1小匙（也可以不放）

做法：

1、将鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍，再加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片及清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，如果等不及，三个小时也差不多。

2、第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干，2-3个小时后也就可以使用了。

3、这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方。

4、待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整。

可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面接油。容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住烤，比如鸭腿和鸭掌的关节处，还有鸭翅尖的地方。

linxiao

烤鸭饼：

我前面做京酱肉丝的帖子里有详细的步骤。

加工甜面酱：

买回来的甜面酱我们也要自己处理一下，可以加入少许白糖和香油，搅拌均匀后上屉蒸一下，五分钟左右就可以了，这样酱会更香。

鸭架汤：

片去鸭肉的鸭骨头，可以煮成鸭架汤来喝，煮好后加入少许盐和胡椒粉调味就可以了，还可以滴入几滴醋，撒上些葱丝一起喝，味道非常好。

linxiao

(rf1rf)

linxiao

rebeccabelle 发表于 2012-7-3 08:18
请问如何做烤鸭

烤鸭的做法在152F，烤鸭饼，鸭架汤和面酱的做法在153F，希望能帮到你。

libei512

强大的自制烤鸭，有机会要试试，谢谢LZ 的详细制作过程噢。

linxiao

libei512 发表于 2012-7-4 18:04
强大的自制烤鸭，有机会要试试，谢谢LZ 的详细制作过程噢。

呵呵，客气啥！

titiana

楼主好口福,好手艺啊,只不过那只羊惨了点

linxiao

titiana 发表于 2012-7-6 17:04
楼主好口福,好手艺啊,只不过那只羊惨了点

呵呵，我也这么觉得，人类太残忍了！

wawajenny

烤鸭。。

linxiao

我的生日大餐，啦啦啦，大龙虾！



巨蟹座都爱生活！巨蟹座生日快乐！




再来个侧面的！

linxiao

克劳德.诺 发表于 2012-7-2 21:57
lz每次的聚餐总是这么给力，很丰盛

哈哈，谢啦，原来都是巨蟹座啊，生日快乐啊！

克劳德.诺

生日快乐啊，，，好豪华的生日大餐啊

LinF

lz绝对吃货，能吃还能做的吃货是危险的，能吃能做还要拍照片馋人的吃货是最危险的！！哈哈顺祝生日快乐！！

lissa

Happy happy birthday