做馒头高手请进

port

发  过了  第一、、、、、、  ‘第二 你没有吧发粉 先化成水啊  弄得不均匀  ，

YELIXIN

我有把发粉用温水化了再放进去，我用的是法国的发粉

nyx

发的时间有点长了．．．这里的酵母比国内强劲，不用发一晚上那么久．．．

秋水无痕

我倒，发酵过度了啊，一两个小时就行了

sylviayao

发的时间太长，是不是还有股酸味啊？发酸了~~~我一般冬天4，5个小时，夏天2，3个小时就够了

sylviayao

感觉法国这边卖的发酵粉不如新鲜酵块好用，就在买面包甜点冷柜区

summer_neige

这里的酵母块用后面发不发酸呢，还用加碱吗？

EMMICA

不用那么久巴，把温水发好的面团连锅一起放在一个更大的锅里，大锅里有超过40度的温水作为环境，20-30分钟就发好了，拿出来揉一揉之后，做成自己喜欢的面食，然后多余的再放回温暖的环境里，还会再次发起来的，特别可爱。。酵母味道很好的，如果不喜欢，可以家一些香草糖进去。

sylviayao

这里的酵母块用后面发不发酸呢，还用加碱吗？
summer_neige 发表于 2009-9-22 23:20

发酸是看你放入量多时间久引起的，加碱是在你觉得发酸了的情况下在最后溲面的时候加入一点点碱来中和酸味。

emma71

我一般用45号的面粉 不用发那么久 超市冰柜里有一种酵母很好 lz可以试试