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昨天看到MOULE的做新法

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新浪微博达人勋

回复: 昨天看到MOULE的做新法

请问应该怎么刷洗 我看见MOULE上面的小贝壳密密麻麻的好恶心 所以忍住不吃
2006-12-16 18:15:35

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新浪微博达人勋

回复: 昨天看到MOULE的做新法

上面白色的小原圆锥贝壳 是BERNIQUE是寄生帽贝的一种
一般用牙刷就可以把MOULE上面的污垢去掉
上面的贝壳不吃就可以了

但是开口 或者破洞(被帽贝穿孔的)的MOULE就不要使用
还有吸附器官BYSSUS出来的MOULE也不要食用

要选择那些关闭的很紧的 并且吃的时候 适当把泥巴清除 当然吃了也没关系
2006-12-16 20:55:48

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新浪微博达人勋

回复: 昨天看到MOULE的做新法

Post by up2u125
请问应该怎么刷洗 我看见MOULE上面的小贝壳密密麻麻的好恶心 所以忍住不吃

那个小贝壳用刀很容易去掉的

我的做法是:

1. 把大蒜和洋葱打成泥,或者切成很小的快也行
2. 把moule小贝壳去掉,洗干净(只能用冷水洗,用热水它们要吐丝的)
3. 加热锅,放橄榄油,热起来放入蒜泥和洋葱泥,炒2,3 分钟
4. 放入moule,加入半杯白葡萄酒(最便宜的那种就可以),然后加入一小杯creme fraiche

不要放盐.

煮到壳开了就好吃了,当然你可以放一些herbe de provence,很香


喜欢加蔬菜的可以适量地加蘑菇和别的...
2006-12-16 21:21:27

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新浪微博达人勋

回复: 昨天看到MOULE的做新法

MOULE MARINIERE
是还不错啊
2006-12-17 21:17:22

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新浪微博达人勋

回复: 昨天看到MOULE的做新法

Post by methylase
MOULE MARINIERE
是还不错啊

原来叫这个名字啊
2006-12-18 10:33:27

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新浪微博达人勋

回复: 昨天看到MOULE的做新法

哇~~~~~~~~相比起来偶的口味就重多了!!!! 我喜欢用金不换炒,或者紫苏,然后放很多的姜蒜葱和辣椒,盐糖酱油料酒少不了,味道调得很浓,最后一大瓢的蚝油~~~ 一次至少吃一公斤(一个人)。。喝上两口小酒,完全停不了口,吃完鼻水直流~~~爽!:
2006-12-18 16:28:39

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新浪微博达人勋

回复: 昨天看到MOULE的做新法

楼上签名赞
2006-12-22 18:52:52

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新浪微博达人勋

回复: 昨天看到MOULE的做新法

我都是清蒸后浇蒜蓉汁,好吃得很
2006-12-22 18:56:12

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新浪微博达人勋

回复: 昨天看到MOULE的做新法

Post by 天国之记忆
我都是清蒸后浇蒜蓉汁,好吃得很

在国内也很喜欢这样吃。但是没自己做过。怕蒸的火候不好掌握。还怕汁调得不够好。 楼上大师的传授点心得吧~
2006-12-22 22:25:23

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新浪微博达人勋

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2006-12-16 18:01:29
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