昨天看到MOULE的做新法

up2u125

请问应该怎么刷洗 我看见MOULE上面的小贝壳密密麻麻的好恶心 所以忍住不吃

methylase

上面白色的小原圆锥贝壳 是BERNIQUE是寄生帽贝的一种
一般用牙刷就可以把MOULE上面的污垢去掉
上面的贝壳不吃就可以了

但是开口 或者破洞(被帽贝穿孔的)的MOULE就不要使用
还有吸附器官BYSSUS出来的MOULE也不要食用

要选择那些关闭的很紧的 并且吃的时候 适当把泥巴清除 当然吃了也没关系

小猪王

Post by up2u125
请问应该怎么刷洗 我看见MOULE上面的小贝壳密密麻麻的好恶心 所以忍住不吃

那个小贝壳用刀很容易去掉的

我的做法是：

1. 把大蒜和洋葱打成泥，或者切成很小的快也行
2. 把moule小贝壳去掉，洗干净（只能用冷水洗，用热水它们要吐丝的）
3. 加热锅，放橄榄油，热起来放入蒜泥和洋葱泥，炒2，3 分钟
4. 放入moule,加入半杯白葡萄酒（最便宜的那种就可以）,然后加入一小杯creme fraiche

不要放盐.

煮到壳开了就好吃了，当然你可以放一些herbe de provence，很香


喜欢加蔬菜的可以适量地加蘑菇和别的...

methylase

MOULE MARINIERE
是还不错啊

小猪王

Post by methylase
MOULE MARINIERE
是还不错啊

原来叫这个名字啊

winbow

哇~~~~~~~~相比起来偶的口味就重多了！！！！ 我喜欢用金不换炒，或者紫苏，然后放很多的姜蒜葱和辣椒，盐糖酱油料酒少不了，味道调得很浓，最后一大瓢的蚝油~~~ 一次至少吃一公斤（一个人）。。喝上两口小酒，完全停不了口，吃完鼻水直流~~~爽！:

lovinparis

楼上签名赞

天国之记忆

我都是清蒸后浇蒜蓉汁,好吃得很

winbow

Post by 天国之记忆
我都是清蒸后浇蒜蓉汁,好吃得很

在国内也很喜欢这样吃。但是没自己做过。怕蒸的火候不好掌握。还怕汁调得不够好。 楼上大师的传授点心得吧~