[原创]DIY生滚粥之皮蛋瘦肉粥，图解+详细说明

la_titi

皮蛋瘦肉粥



材料：
    瘦肉一块（由于个人喜好我用的是鸡胸肉两块），皮蛋两个，生姜一小块，香菜少许



调料：
    生粉、糖、盐、鸡精、绍酒、麻油、胡椒粉



粥底的制作：





以传统方法熬制生滚粥“粥底”——米洗净后加油和盐腌制半小时，锅里烧水，水烧开后倒入腌好的米，再加几颗瑶柱，熬3到4小时直至“水米交融”
在此建议用电饭锅（煮饭煮汤两用的那种）或电子汤锅，不用看火，非常适合懒人。









姜去皮切丝，瘦肉切小片或剁碎，
之后加生粉、糖、盐、鸡精、绍酒、麻油、胡椒粉及姜丝拌匀腌制备用







皮蛋去壳切碎或用勺子压碎备用















香菜洗净切碎备用


至此材料已全部准备好了！

la_titi

用小锅盛起“粥底”再次加热












同时放入皮蛋粒，边煮边用勺子时不时搅拌一下，不然粥会粘底糊掉








  



粥沸腾时加入肉片，肉一变色瞬即关火












关火后根据个人口味加入适量鸡精、麻油、胡椒粉，香菜等即可

la_titi

成品展示：



粥里的米都已经没有原来的形状，变成米花了！




用勺子盛起来细看一下，还算不错吧？！





生滚粥鲜香嫩滑，做法不算复杂，有空的话不妨在家试试吧！

la_titi

完毕！谢谢观赏！

沙发自己坐！

qinlaodexiaoxin

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feidu317

瑶柱是什么？哪里买的

rebecca2003

超级棒啊！！

我有个问题，如果腌制米后，直接加冷水开始煲粥，不知道可不可以呢？

谢谢。

shallyhua

TITI重出江湖
每次出来就弄得我口水一地

la_titi

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qinlaodexiaoxin 发表于 2009-8-4 04:21

谢谢支持！

la_titi

瑶柱是什么？哪里买的
feidu317 发表于 2009-8-4 08:59

我是从国内带的，不知道中超有没有得卖

具体解释请看这里

http://baike.baidu.com/view/502.htm

la_titi

超级棒啊！！

我有个问题，如果腌制米后，直接加冷水开始煲粥，不知道可不可以呢？

谢谢。
rebecca2003 发表于 2009-8-4 09:17

网上的解释是这样：
开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？
你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。




而我用开水煮粥是因为我的电饭锅功率太低，别说连米带水，就一锅冷水要煮开就得花40分钟
因此我必须先拿烧水壶烧好了再倒进电饭锅里，不然等到天荒地老。。。

la_titi

TITI重出江湖
每次出来就弄得我口水一地
shallyhua 发表于 2009-8-4 11:40

谢谢夸奖
我都快无地自容了。。。

emporer

这肉有点恶心，打包机选什么就看：