关于橄榄油，，说不能加热的是胡说！请看铁

angeleli

是这样啊！那就是说一般炒菜是没事的， 只要不油炸就可以是吗？

伶俜

不是高温油炸就没问题

一般炒菜本来就没问题

它上面说，一般油炸也没有问题，，一般油炸油温在180度，，而橄榄油上了210度才不好。
但是这个度怎么掌握得我就不知道鸟

我想炸东西油温在180度，但是时间长了就高了吧。当然橄榄油不能炸2次，这个也有被提到过得

hy-chocolatier

橄欖油不耐高溫
不過話說用橄欖油炸東西也蠻貴的哦～～～

sisixinxin

高温会破坏一些营养罢了。这是不可避免的，任何东西，高温都会破坏一定程度的营养、

bobo69000

一般包装瓶上会标是否适合高温
橄榄油一般都是凉拌用的

FET

我们家橄榄油和葡萄籽油换着炒菜吃，凉拌就用橄榄油，基本不炸东西。葡萄籽油也超级对身体好的。

维生素C

橄榄油肯定是可以用来热用做菜的，我在西班牙住了1年多，西班牙菜大多都是橄榄油做的。
高品质的橄榄油可以直接倒在面包上吃，这种不会用来加热。

yes~~~~~~

听说如果拿来炒会有臭味

伶俜

听说如果拿来炒会有臭味
yes~~~~~~ 发表于 6/8/2009 12:12

听说扯淡呢

我天天炒也没见臭味

就几块钱自己试验一下就知道了

小朱姐姐

楼主说的是对的，橄榄油说不能加热的确是胡说。

橄榄油不适合用来炸薯条，这是肯定的。但是说不能用来炒菜，这不知道是哪里看来的。一些普通橄榄油瓶子上面写的extraite a froid,不是说只能用于冷菜，而是说油的提取工艺，和能不能炒菜没什么关系。可不要一看到froid这个词就马上以为不能加热。只能凉拌。

有些价格非常昂贵的高档橄榄油，建议不加热也是有的，是为了其高品质口感和最大程度保持营养，很多东西都是这样，不单单是橄榄油。

ipekin

学习了.

sekhmet

我都用橄榄油炒菜。。。觉得还行。。。不过现在也用食用油。橄榄油的味道似乎更浓重些。

Neostar

so o dei si ga