今晚的家庭聚餐

cicicoco

那个肘子看起来还真正宗阿。。。LZ怎么做的阿？

tlbdx1852

Post by Fiona-pp
想问下LZ的水煮鱼是拿什么鱼做的啊。。。我做了几次都很腥，实在是不会做法国的鱼

没办法在法国没有淡水鱼，所以就是用超市的鱼块做的。不过做之前一定要腌，用料酒，蛋清，姜粉，腌时间长一点就不腥了。　当然和淡水鱼还是没法比的，不过因为是水煮，味道重所以也吃不太出鱼腥来。

tlbdx1852

Post by cicicoco
那个肘子看起来还真正宗阿。。。LZ怎么做的阿？

呵呵，我的做法很复杂，因为我不爱吃直接煮的肘子，觉得有一点油。
先把肘子清煮一个多小时，然后拿出来，放一锅油，炸一下肘子，为的是让肘子皮不那么腻。再把肘子拿出来，放冷水里泡半个小时到40分钟，直至肘子皮起皱。这样折腾后的口感比直接煮好吃，我实践的。
然后就是用酱油，大料什么的泡上上锅蒸，用煮的也行。
还有这样做出来的肘子配菠菜味道不错，正好用菠菜的清淡缓解肘子的肉感。

这个菜的学名叫走油蹄膀，算是上海菜吧。

thisummerparis

还好我刚吃好饭再看的，否则肯定撑不住啊

citroen

Post by Fiona-pp
想问下LZ的水煮鱼是拿什么鱼做的啊。。。我做了几次都很腥，实在是不会做法国的鱼

看起来象超市冰柜里的冰冻鱼..............

小瓷糖

工程浩大啊！辛苦高人了！

lekyni

男生做菜也这么强！赞一个！！！！！！！！！！！！！

太平洋小舟

不错