有经验的jm来说说，怎么和肉夹馍的面饼

GDTYY

今天心血来潮，想吃肉夹馍，于是买来面粉和酵母，可是面发不起来。。。
我是先用温水把酵母调开木然后再和面，可是1小时后，面团也没动静！
酵母是boulangerie用的那种，是不是应该用chimique的呢？
请问jms都怎做， ...
huxiaowei 发表于 2009-6-27 20:59

这边的超市卖的一包包的酵母不用先用水调开的，是要先和面粉混一起，然后加水和面才能发得起来。

面包机的材料都是按水、面粉、酵母的顺序来放的，而且还特意提醒了不能把酵母先和水接触。

huxiaowei

不能用levure chimique，要用发面包的，或者去中超买发馒头的安琪酵母。

面没有发起来可能是温度不够，活好面后，盖上保鲜膜，放在温暖的环境，温度不够的话1个小时是发不大的，等上3个小时肯定发起来了。

如果还 ...
维生素C 发表于 2009-6-28 04:09

这个办法好，适用我这种懒人。

huxiaowei

开始我看题目，还以为楼主是之前在美食版发贴的那个人呢，恨得我直咬牙

在这里跟JMS打个小报告。那个楼主太凶了，态度一点都不好。根本看不出是在虚心求教的
http://bbs.revefrance.com/thread-891832-1-3.html ...
991man 发表于 2009-6-28 08:05

我只是想知道怎么做，所以虚心求教，嘴馋嘛

huxiaowei

这边的超市卖的一包包的酵母不用先用水调开的，是要先和面粉混一起，然后加水和面才能发得起来。

面包机的材料都是按水、面粉、酵母的顺序来放的，而且还特意提醒了不能把酵母先和水接触。 ...
GDTYY 发表于 2009-6-28 14:41

是吗？可是我在网上看是需要到温水里调好，因为这个酵母可机用，也可手用。

GDTYY

我是每次都按它的顺序放，都发得好好的。就有一次儿子在旁边吵得我分心了，倒完水就放酵母了，然后水里直冒气泡，就那一次没有发起来。
然后在网上看到这个说明，才恍然大悟。
http://www.moulinsdeversailles.com/shipping.php

GDTYY

有了面包机后，我的业余爱好之一就是看它辛苦地替我做苦力揉面

蔚儿

话说今晚我做了肉烧饼，结果烤的也很干很硬。但不是发面的问题，之前都这样弄的包子馒头啊。难道要用烫面？不知道了~

新飞扬

不能用levure chimique，要用发面包的，或者去中超买发馒头的安琪酵母。

面没有发起来可能是温度不够，活好面后，盖上保鲜膜，放在温暖的环境，温度不够的话1个小时是发不大的，等上3个小时肯定发起来了。

如果还 ...
维生素C 发表于 2009-6-28 04:09

那个levure chimique是干嘛用的？今天刚买了8小包，还没来得及下手就看到这个帖子了，赶紧问一下

新飞扬

有了面包机后，我的业余爱好之一就是看它辛苦地替我做苦力揉面
GDTYY 发表于 2009-6-28 23:11

我家的面包机在国内没带来，我哭啊～～～  

我最讨厌和面了，竟然还把这么个好东西落在北京了

苹瓶子

我做过一次，还挺成功的，秘诀有2
1，发好面揉好以后，面团需要在醒醒再烙
2，需要用平底锅慢慢烙，5分至3熟以后，放到烤箱里烤全熟。拿出来外脆里嫩

至于酵母，家里的安琪酵母粉最好，没有的话，你用的那种也可以，需要放一点点碱。确实有点麻烦，多实践一下就好了。

huxiaowei

我做过一次，还挺成功的，秘诀有2
1，发好面揉好以后，面团需要在醒醒再烙
2，需要用平底锅慢慢烙，5分至3熟以后，放到烤箱里烤全熟。拿出来外脆里嫩

至于酵母，家里的安琪酵母粉最好，没有的话，你用的那种也可以 ...
苹瓶子 发表于 2009-6-29 16:01

谢谢这位mm，我再试一次，不成功的话，以后就买pizza的现成面了。

apang

还不卖个做汉堡包的“馍” ， 然后夹肉不就是肉夹馍吗

angerouge

FRANPRIX在卖面包的地方有一种饼，放烤箱烤一下夹肉，味道很不错

yaya8010

不会做
不过今天家属烤那种买来的现成儿的印度饼
也不知怎么搞的怎么烤怎么夹生
就是饼心儿是粘的，好象生面一样
外边儿一层倒蛮好吃
可这样一来，那还哪儿是吃饼了：还带吐核儿的 ...
windtalker 发表于 2009-6-27 21:55

借个贴子问问
你家属在哪个店买的印度饼？
我想吃，可不知道在哪里买
谢谢你和你家家属

irenegu529

我下周会亲自做,成功了就来说说