西班牙海鲜饭好做不

诠释生活

不好做，还是去超市买那种冷冻的加热一下更方便

alix

正宗的海鲜饭，是用很多海鲜煮的海鲜汤，然后加入藏红花，做出来的。
一般的家庭 没有能力煮海鲜汤，因为需要好多种食材

睡着的水

咱不正宗，咱山寨一把，
俺有藏红花，鸡汤行不？

babybbs

超市还有卖配好的调料 粉末状饭煮好的拌进去就可以可
也算那么回事了

irenegu529

去THIRIET或者PICARD直接买吧

zhong_zhong

看电视介绍，在西班牙，不同家庭做法也不太一样，另外食材方面有的放的不仅有鱼，虾，蛏子，还有鸡腿。

漂{LEO}

其实也不算太难 但是主要是调海鲜饭的汁 如果没有海鲜汤可以去超市有速冻的法国鱼汤 soupe de poisson做起来效果也很相似 在一家专门做paella的餐馆“实习”过，那是在那里做serveur，由于兴趣所致就在厨房学习了一天，海鲜饭的做法也可以交流一下，那家餐馆就是以鱼汤为基础做的底汤，至于里边都加了什么料我具体也没和大厨交流过，但是据说很正宗，就连西班牙客人也赞不绝口。相信如果各位细心在网上找应该能琢磨出差不多的。具体做法如下：在明火上架锅，油预热8成熟，下生米，蔬菜（主要是青豆，青椒丝），鲜鱿鱼丝，虾和肉（可随自己选择，餐馆里当时有三种，鸡肉，兔肉和鱼肉，个人觉得鸡肉的比较好吃），大火烧一分钟，加调试好的海鲜汤，量大约是生米的两倍容量（可参考煮饭时水的量，不过小心汤的咸淡，因为鱼汤本身就是咸的，所以饭煮出来有可能是很咸的），然后把贝类海鲜点缀似的放在上边什么大小蚬子，黑红贝类的都可以，烧小2分钟后放入烤箱，温度大约280至300（家庭用的不知道能达到这温度么，如果达不到就得慢慢等汁烤干了），定时看一下，一般10分钟左右就差不多了，成功的饭上边要稍微焦一点的不过黑了就不好了，餐馆的烤箱一般温度都是比较高的，不知道个人家的烤箱能不能烤得很好。

irenegu529

我昨天就吃了这个.

wangwang99

其实也不算太难 但是主要是调海鲜饭的汁 如果没有海鲜汤可以去超市有速冻的法国鱼汤 soupe de poisson做起来效果也很相似 在一家专门做paella的餐馆“实习”过，那是在那里做serveur，由于兴趣所致就在厨房学习了一 ...
漂{LEO} 发表于 2009-6-24 00:49

很专业啊，我做的没烤，也满好吃的，反正挺够味的

睡着的水

谢谢漂，榴莲
米要生炒阿。偶说那天做完了怎木是糊糊状的

wabmw

都是买速冻的，超级方便

wabmw

不过ＬＺ你可以买速冻的，然后炒的时候自己再加些白饭和海鲜，量足更好吃！