[原创]在家DIY粤式肠粉，多图欣赏

la_titi

TITI的美食帖~~
透亮的肠粉~垂涎三尺~~的我~~大半夜了 罪恶~~啊
mousette 发表于 2009-6-20 01:32

别罪恶
我们明天结伴去FB
嘿嘿
带你去喝老火汤

mousette

我还要坐板凳~~

对了 那张香菇 鸡肉露出来的那张 觉得超级搞笑呢~
像不像它们再说话啊~~

Maxmal

没办法，剩得太彻底
到哪都剩着
la_titi 发表于 2009-6-20 01:29

是肠粉，到那里都会发光。安啦。

la_titi

我还要坐板凳~~

对了 那张香菇 鸡肉露出来的那张 觉得超级搞笑呢~
像不像它们再说话啊~~
mousette 发表于 2009-6-20 01:33

那个是快吃完的时候才想起来要拍一张
所以已经吃得比较恶心了，呵呵
上次做的那种，把馅料搅碎了
总是有人说是越南肠粉
其实是综合了越南肠粉跟广州肠粉的做法恶搞出来的
所以这次干脆做一种更贴近广州肠粉的肠粉
唯一不同的就是馅料不是跟米浆一起蒸熟的
而是事先炒好包进去的
主要是我家没明火，炉子太慢
把肉丢进粉浆里，就怕粉浆熟了，那肉S活不熟
因此就用炒的
故意拍一张切开的，让别人看到里面成型的肉，别再说是越南肠粉了！

la_titi

是肠粉，到那里都会发光。安啦。
Maxmal 发表于 2009-6-20 01:34

原来肠粉就是金子啊
我孤陋寡闻
今天才知道
谢谢赐教
请受我一拜！

Maxmal

炒熟了的馅，会不会口感不好啊，没有那个鲜嫩的劲

la_titi

炒熟了的馅，会不会口感不好啊，没有那个鲜嫩的劲
Maxmal 发表于 2009-6-20 01:41

还可以
肉是事先腌制的
鸡肉放了生粉
牛肉放了小苏打
所以都很滑
PS，你不是去睡了吗？梦游回来的？？？

Maxmal

还可以
肉是事先腌制的
鸡肉放了生粉
牛肉放了小苏打
所以都很滑
PS，你不是去睡了吗？梦游回来的？？？
la_titi 发表于 2009-6-20 01:42

突然间看到n年没吃的最爱，兽性大发，睡不着了，
ps:如果我要做虾馅的，该怎么弄？还要放生粉腌制？
还有那个肠粉的汁怎么调制啊？这个事重点啊，

Maxmal

看到  你那个做法贴了     。。。知道怎么弄了

la_titi

突然间看到n年没吃的最爱，兽性大发，睡不着了，
ps:如果我要做虾馅的，该怎么弄？还要放生粉腌制？
还有那个肠粉的汁怎么调制啊？这个事重点啊， ...
Maxmal 发表于 2009-6-20 01:56

首先声明一下，这个肠粉是用改良的方法做的
因为国外材料工具太局限了
虾可以事先跟韭黄爆香了（虾颜色一转就好了，别炒过头）
肠粉酱油非常简单
而且我之前帖子里都写了
可总有人问，估计是看帖不认真，这个嘛。。。要打屁股。。。
肠粉酱油就是酱油（生抽）+水+盐+糖煮开就好了
至于比例就自己掌握了，因为有人喜欢酱油咸点，有人喜欢酱油甜点

la_titi

看到  你那个做法贴了     。。。知道怎么弄了
Maxmal 发表于 2009-6-20 01:59

晕！回了你帖子才看到你说的这个

反正不管做什么馅料，记得调味
腌制的时候放盐放糖放麻油放料酒
不然里面的馅料就没味道，就算有酱油也不好吃

Maxmal

首先声明一下，这个肠粉是用改良的方法做的
因为国外材料工具太局限了
虾可以事先跟韭黄爆香了（虾颜色一转就好了，别炒过头）
肠粉酱油非常简单
而且我之前帖子里都写了
可总有人问，估计是看帖不认真，这个嘛。 ...
la_titi 发表于 2009-6-20 02:01

收到，嘿嘿 ，明天就动手做做看

la_titi

收到，嘿嘿 ，明天就动手做做看
Maxmal 发表于 2009-6-20 02:04

卷肠粉的时候要有“S猪不怕开水烫”的精神
先祝你成功哦！

Maxmal

卷肠粉的时候要有“S猪不怕开水烫”的精神
先祝你成功哦！
la_titi 发表于 2009-6-20 02:05

人为食死，等我做成功了 ，我也来发帖晒晒！

la_titi

人为食死，等我做成功了 ，我也来发帖晒晒！
Maxmal 发表于 2009-6-20 02:08

好啊，欢迎欢迎啊
到时可以拿肠粉来追女啦！