水区6号楼庆祝本人10000帖大庆

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看得我都饿了~

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美味沙爹

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印度手抓饭

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月饼用法语咋说啊？

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海南黑鱼丸

  　　海南传统名菜。用新鲜墨鱼和猪肥肉配制而成。曾在海南及全国烹饪大赛中获奖。
　　用料：
　　鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐 ５克、白糖３克、胡椒粉少许、香麻油适量。
  


　　制作：
１、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干 净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放人绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀， 挞至起胶。
２、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉开成湿 浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控 匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。
３、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团， 另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手 连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。
４，猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟 时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆 香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉匀芡，倒入墨鱼丸 快炒几下，装盘便成。
　　特点：
墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美，宴席菜和家常菜 均可适用。

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gâteau de lune

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月饼用法语咋说啊？

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姜盐琵琶虾

　　　　海南特产风味菜。琵琶虾为海南特产海鲜，因其形似琵琶琴而得名。 多产于陵水、万宁沿海一带。

　　用料：

　　鲜活琵琶虾500克、尖椒10克、花生油１千克（实耗75克）、生姜25克、 粟粉５克、胡椒粉３克、青葱25克、精盐５克、味精６克、清汤80克.
  


　　制作：
　　１、将虾洗净，放入开水锅中焯至虾身呈 红色时捞起，剥下虾头、尾，从虾背部直刀切 通，去掉虾壳，将虾肉洗净沙肠，切成短件， 用生抽、粟粉腌制待用。把尖椒、生姜、葱条 洗净，分别切成粒状，
　　２、旺火烧锅下生油烧至六、七成热度， 分别将虾头、尾、虾肉拉油至七成熟时倒出； 复旺火烧锅，落尖椒、生姜爆香，加人清汤烧 滚后，即下虾头、虾尾、虾肉、精盐、味精、胡椒粉、葱末，炒匀，待汤汁快 要收干时包尾油；装盘时，虾头、尾与虾肉对称砌成虾形，用湿生粉勾玻璃 芡，淋上即成。
　　特点： 　　色泽鲜艳，形态美观，虾肉嫩滑，味道鲜美。

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金华海鲜卷

　　特色海鲜菜。以海虾、鲜带子为主料，辅以金华火腿及多种上蔬配制而 成。荤素结合，清鲜爽口。
　　用料：
　　鲜虾180克、鲜带子80克、火腿15克、北菇20 克、西芹20克、红萝卜25克、白萝卜（或冬瓜） 500克、香菜50克，棕油、精盐、味精、白糖、 麻油、胡椒粉、生粉适量。
  


　　制作：
　　１、鲜虾解球，鲜带子解成条状，冬瓜（或 白萝卜）切片，火腿切条，北菇、西芹、红萝卜 切条待用。
　　２、将冬瓜片用滚水烫软，将鲜虾球、带 子、红萝卜、西芹、北菇等分别飞水后，落油及味料调味。
　　３、用冬瓜片将虾球及多种条状物料按等量包卷成卷状.上笼蒸约３分钟至 熟取出。
　　４、将蒸好的海鲜卷摆入盘中，调簿玻璃芡淋在面上，摆装饰物伴边即 成。
　　特点： 　　形状美观别致，色泽清新淡雅，质爽味鲜可口。

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清蒸后安鲻鱼

　　特色海鲜菜。以海虾、鲜带子为主料，辅以金华火腿及多种上蔬配制而 成。荤素结合，清鲜爽口。
　　用料：
　　鲜虾180克、鲜带子80克、火腿15克、北菇20 克、西芹20克、红萝卜25克、白萝卜（或冬瓜） 500克、香菜50克，棕油、精盐、味精、白糖、 麻油、胡椒粉、生粉适量。
  


　　用料：
　　后安鲻鱼１条（重约１千克）、生葱条100克、花 生油75克、生抽40克、白糖５克、味精３克、姜丝、 葱花少许，

　　制作：

１、将鱼去鳞，除掉脏鳃，洗净，沿腹部从头至 尾拉一刀开边，在两面鱼肉上均称切割数条刀纹。

２、将生葱条洗净，放置盘中，把鱼两边掰开，腹朝下，背朝上放在葱条 上，上笼猛火蒸10分钟至熟。

３、取出蒸熟之鱼，倒掉葱条及汁水，将鱼摆正盘中，趁热将姜丝、葱 花、生抽、味精均匀撒在鱼身上，然后猛火烧锅，落花生油烧至九成热度，均 匀淋在鱼身上即成。

　　特点：

鱼身张开两面成微揽形，摆盘别致，色彩鲜艳，肉质嫩滑，味道鲜美。

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三味灯笼虾

   　　创新海鲜菜。用角虾（又称“明灯”、“对虾”、“凤虾”）切断头、 尾、身，分为两味烹制，另用鲜虾仁制成虾丸，再加一味，共三味，摆成灯笼 形状，故名。构思新颖，答盘简洁。  


　　用料：
　　大角虾10只（每只重60克）、中虾仁250克、尖椒８克、洋葱５克、生油 2.5千克（实耗150克），葱花、茄汁、急汁、ok汁、板子糖（冰片糖）、白 醋、生粉、味精、精盐、麻油、五香粉、加饭酒、胡椒粉、鸡蛋清、面包糠各适量。
　　制作：
１、大角虾洗净，切断头、尾，飞水后沥 干；热锅落油，至七成热度，将虾头、尾、身一 起炸熟至干身，倒入笊篱，分拣出虾头、尾、身 待用。
２、猛火绕锅热油，投入椒盐料（用蒜茸、 尖椒粒、洋葱粒、五香粉、味精、盐、加饭酒、麻油、葱花调匀而成），快炒爆香，放入虾头、 尾，翻炒至干，出锅。
３、将虾身剥壳，从虾背开刀，分成两片。 中火起锅，放入糖醋（用茄汁，急汁、ok汁、板子糖、白醋，少许盐混合调成）烧滚，用湿生粉 匀芡，即放入虾肉拌匀，加尾油，倒出。
４、将虾仁去肠砂，洗净，用净毛巾吸干水分，用刀拍烂，挞打成胶，加 精盐、味精、胡椒粉，鸡蛋清调匀，捏出10个虾丸，均匀粘上面包糠，入油锅 炸至金黄色捞出。
５、摆盘：用洁白圆盘，将虾头朝盘心围摆成圆形，虾身两片对称成扁圆 形，每个对接虾头，再将虾尾联上，炸虾丸放在虾身围圈内。盘中心放置西红 柿雕成的花朵衬托即成。
　　特点：
　　虾色鲜红，虾丸金黄，每只虾摆成灯笼造形，美观别致，酸甜、咸鲜、椒 香三种味型相配，引人入胜。

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群龙戏珠

  　 海南新款风味菜。
　　用料：
　　中角虾12只（重约600克）、鲜虾胶100克、活生鱼（即“乌鳢”）1尾（重约500克）、生油1500克（耗50克），精盐、味精、面包糠适量。
  


　　制作：
　　1、将中角虾洗净，切断虾头待用，虾身剥壳留尾，生鱼宰净，两面取肉，切出12块簿片，用味料腌制虾肉和鱼片，然后，取一片鱼片包一条虾身，沾上面包糠，如此制作12件为止。
　　2、虾胶挤成圆珠状，约20颗左右，分别沾上面包糠。
　　3、烧锅下油，至七成热度，先将虾珠炸熟，摆在圆盘中间。再用竹签将生鱼虾卷、虾头直插成串（共12串），炸至金黄色，捞出，拔除竹签：虾头朝里，虾身接虾头，虾尾朝外，成辐射状围住虾丸，即为“群龙戏珠”。
　　特点：
　　色泽金黄，造形美观，质酥爽，焦香浓，味鲜美。

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碧绿龙虾球

  　　海南新款风味菜。
　　海南高档宴席菜。用特产大龙灯，配西兰花烹制而成。
　　为第三届全国 烹任大赛获银牌奖作品之一。
　　用料：
　　人龙虾１只（重1.75千克左右）、西兰花250克，上汤、精盐、味精，蛋 清、湿粉、姜花、葱节、红萝卜，花生油适量。
  

　　
　　制作：
1、将龙虾起肉切成球块（头、尾、壳保持完好待用），用蛋清与湿粉拌匀腌制。

2、西兰花用上汤煨熟捞出，摆放长盘中间两边 成弧形围圈。虾头尾拉汕至熟，捞出摆放两端。
3、旺火烧锅落油，至七成热度，放入虾球拉油 至仅熟，倒入笊篱，沥去油分，原 锅加热，放入姜花、葱节、红萝卜花、虾球和精盐、味精快速翻炒，湿生粉推芡 包尾油出锅，装进西兰花围中间即成。
　　特点：
　　摆盘美观，色彩鲜艳，虾球洁白脆爽，原质原味，锅香十足

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gâteau de lune

这是我目前唯一一个找到的甜点里面比较中国的

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西湖桂花藕片

拿杯

做孽啊,发这么多好吃的,

又吃不到,掉人味口

你不厚道