有没有哪种蛋糕需要crème fleurette？

yangyunsy

如果你的奶油已经打发了，可以试试做水果慕斯，比如framboise的，草莓的，都比较好吃。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c52eba30100c8e2.html
如果你的奶油还没有打发，可以试试纽约芝士蛋糕。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c52eba3010084xg.html

这两个菜虫的方子我都试过，很不错，推荐一下。

dixie

就用来做MOUSSE类蛋糕都可以 或者 SAUCE LEGERE

米妮

我本来准备过两周再做奶酪蛋糕的呢，看了一下方子。第一个就是要奶油奶酪这个具体是要哪种？MASCARPONE行不？SOUR CREAM是啥？玉米淀粉是啥？是不是玉米粉？我以前买过，用过一次就过期了，没有再动过。如果为了做一个蛋糕再去买一袋很不甘心啊。这个我很少用到的。香草油是啥？我只看到有卖一根根的香草的，都不知道怎么用呢。
〖材料〗6寸圆模1个
Cream Cheese：250g
Sour Cream：200ml
鲜奶油：200ml
糖：90g-120g（可以自己调整，但不可少于90g，我加了100g）
鸡蛋:3个
玉米淀粉：2大勺
柠檬汁：1大勺
香草油 4-5滴（可免，我没加）

我对这个蛋糕倒是动心，可是不懂的地方不少，不知道能不能做成功呢。

yangyunsy

Cream Cheese我用的是儿童三角奶酪，fromage fondu，有人说用fromage blanc也可以。
Sour Cream我用的是creme fraiche。
玉米淀粉我用的是平常做饭勾芡用的淀粉，忘了是不是玉米的了。
香草油我也没有，用的是香草糖，不过超市卖蛋糕配料的地方应该有香草油。
这个做出来挺好吃的，湿湿的，奶酪的味道取决于你用的奶酪的种类。fromage fondu 奶酪味重一些，马士卡朋似乎更清淡一些，最清淡是fromage blanc。

米妮

我下次试试吧，这次时间不够了。我的CREME不能放了，今天下午还是做了MOUSSE AU CHOCOLAT,只有做这个什么都不用买。家里有现成的材料。

谢谢你的主意，我也挺想试试CHESSECAKE的。

米妮

这个我心动好久了，可是听说很难呢。我还没有把这个放在近期目标之类。你有单子吗？我也想学的。。。

做慕斯蛋糕吧，这玩意儿热量低

正在吃自制红豆慕斯蛋糕的飘过
tianyufr 发表于 2009-5-31 09:20